【酒單元】The Hidden Gem台北東區精品酒吧EAST END，行家的靈魂綠洲

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【酒單元】The Hidden Gem
台北東區精品酒吧EAST END，行家的靈魂綠洲

2023.02.18　作者：CARNEWS 　圖片來源:Thomas K.

Text／Y. dolem

經過一陣子的休息，台北東區指標性設計旅店賦樂旅居重新出發了！酒吧EAST END空間依舊優雅迷人，並以全新威士忌吧面貌重繹城市品味。

還記得曾在EAST END品味過好幾杯冠軍調酒？EAST END已在近日「改版」以精品烈酒為主角，變身台北東區最精緻的「行家品酒秘境」，除能喝到bartender拿手的經典調酒外，特別推出來自世界各國各產區的獨特威士忌、干邑白蘭地與精品啤酒，由蘇格蘭威士忌酒界頒發The Master of the Quaich （蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師）的「威士忌之神」姚和成親自挑選，帶來市面上一瓶難求的「嘉馥貿易」全系列選酒，為東區夜晚帶來行家級的微醺空間。

經典正統的英式啤酒「St. Austell」聖奧圖精品啤酒、法國精品單一莊園帝峯干邑白蘭地「Tiffon Cognac」、瑞典新銳精品威士忌酒廠瑞典高岸「HIGH COAST」、獨立裝瓶之王貝瑞兄弟與洛德「BB&R」蘇格蘭威士忌與風味琴酒，還有名聲鶴立的世家Morrison家族執掌拉特瑞「A.D. Rattray」，以及18世紀美式威士忌發源始祖「Dad’s Hat」老爹帽賓州裸麥威士忌……，來到EAST END，彷彿走進養成精品味蕾的新世界，「一站升級」你對烈酒與啤酒的品味！

單杯俱樂部，精品味蕾的養成術

品味單杯，再點一杯又一杯，EAST END不只是秘境，更像是非主流精品烈酒學院，是全球罕見由威士忌大師選酒的酒吧，架上琳琅滿目且珍稀限定的瓶子們，全是品酒獵人們的首要目標。

過去十年與疫情翻轉，改變了酒吧的遊戲規則，走向高端精緻化的酒吧以「私人俱樂部」之姿開始崛起，隨著疫情解封，位在設計旅店賦樂旅居三樓的EAST END成了高端旅人的品味秘境，入夜可見愈來愈多穿著風尚的各國飲者，探求架上罕見的原桶與限量烈酒，它們與調酒師一樣是超級巨星，從Highball到單杯品飲，「解鎖」一瓶又一瓶的精品威士忌與烈酒，成為行家們來EAST END的目的。

市面上難找的限量原酒、精品干邑，在EAST END多數可單杯品味，或直接單瓶購買！

經典調酒，純飲之外的美好體驗

在疫情大流行期間，居家調酒少不了Gin & Tonic與Highball調劑靈魂，通寧水的銷售呈爆炸性增長，並連帶激化了「基酒」本身的風味討論。

EAST END不只單杯純飲熱門，更擅長以精品酒款為基酒，調製迷人的復古經典，例如這杯以英國「BB&R」粉紅葡萄柚與迷迭香風味琴酒調製的「Gin & Tonic」，多汁的香橙揉雜清雅杜松子和新鮮百里香滋味，以少許的黃檸檬汁微微酸度，拉起這杯調酒整體的口感，再利用通寧水獨有的氣泡感與奎寧所帶出的柔和苦味結合，造就出一杯令人放鬆愉悅的一杯經典調酒。

而最經典的酸甜組合Whisky Sour，是一杯有150年歷史的調酒，透過「BB&R」雅仕系列──斯貝賽調和麥芽蘇格蘭威士忌改寫Whisky Sour的美國波本威士忌香草基調，以富有活力的蜂蜜清香、果香與淡雅花香，呈現更高層次的酸甜平衡感。

英國「BB&R」粉紅葡萄柚與迷迭香風味琴酒調製「Gin & Tonic」搭配松露薯條。

冷肉水果盤佐搭「BB&R」雅仕系列──斯貝賽調和麥芽蘇格蘭威士忌Whisky Sour。

華泰自信Barfood，餐酒搭配多滋味

EAST END酒吧廚房承襲華泰餐飲集團的美味DNA，推出各式精緻下酒菜，人氣最高的松露薯條，以美式薯條搭配松露美乃滋，佐搭清爽風格的「Gin & Tonic」既開胃又解膩，冷肉水果盤包含季節新鮮水果、西班牙冷肉、Serrano火腿佐以酸甜苦韻平衡的Whisky Sour，帶來每一口都驚喜的佐酒體驗。

一般酒吧少見的德國酸菜豬腳，以經典德式酸菜、西班牙進口豬腳、特製醃料醬汁搭配黃芥末醬，是搭配「醇厚派」調酒的最佳伴侶，例如以Dad’s Hat老爹帽賓州裸麥威士忌為基酒的「Old Fashioned」古典雞尾酒，調和了苦精、法國La Perruche鸚鵡糖、橙皮的香甜層次。另一道西西里島炸海鮮，由白蝦、丁香魚、中卷等新鮮海鮮組合，以不同時間酥炸入味，簡單卻嚐得到當令滋味，搭配同樣生於「海邊」的新銳精品威士忌瑞典高岸「HIGH COAST」，表現從台灣到瑞典的風土連結。