▲內斂優雅的都市嬉皮，在如家的客廳酒吧揭開風味的探索之旅。

旋入中山北路的靜巷，白色旅店的頂樓藏著一座風味森林，林中主人是味覺的煉金術師Aroma，以你我熟悉又陌生的酸甜苦辣鹹鮮，協奏出奇幻之夜。

Text／Melody

如果每首詩都有自己的香味，超越紙頁物質的文字氣味，那會是如何？如果人們可以聞到詩人富有想像力的、概念性的、知識性的世界，並將文本展開成一種香氣，那會發生什麼事？

丰迷酒吧的主理人Aroma Lee與ʜôᴛᴇʟ ʟᴇ ʜôᴍᴇ 樂居微風協作，將小酒館化作詩人艾蜜莉‧狄金生的植物之家，「她將筆尖浸入黑色的墨水池內，寫下文字；一個『玫瑰』的字彙遂轉變成一種結構：部分來自記憶，部分來自想像。」Aroma Lee烹煮一砵玫瑰糖漿，調入綜合莓果果泥，取代「三葉草俱樂部」（Clover Club）原有的覆盆子糖漿，讓玫瑰的香氣與「Berry Bros. & Rudd接骨木花與醋栗風味琴酒」在舌尖創造出詩一般的節律之美──各種紅色桃色白色的風味意象。

丰迷酒吧主理人Aroma人如其名，熱衷探索風味的各種可能。

丰迷酒吧有酒吧少見的「威士忌推車」能桌邊服務客人。

在中山北路靜巷ʜôᴛᴇʟ ʟᴇ ʜôᴍᴇ 樂居微風七樓，有間旅人的風味秘密基地。

這裡，可不只是一間酒吧，它總是飄起讓人回憶母親手藝的甜鹹香氣，曠時熬煮的東坡肉滷汁，能讓人們的胃口開成了山洞，抄手的甜醬油嚐得到傅培梅時代的經典，還有多明尼克主廚的私房家鄉菜，挑動著風味旅人的味蕾，佐搭Aroma Lee調和「翻轉」（twist）經典雞尾酒的創新特調，整個晚宴充滿酒食互補與對比的驚喜體驗。

如果，Negoroni是一位淑女？

我們熟知的尼格羅尼Negoroni是有品味的義大利佬，1:1:1的琴酒、肯巴利苦酒與甜香艾酒，這種加了琴酒的「美國佬」，充滿佛羅倫斯的變奏情懷，Aroma Lee這次不只玩變奏，更讓尼格羅尼轉性成義大利知性美女。他以兩倍的「Berry Bros. & Rudd香橙與百里香風味琴酒」為基酒，再透過冷燻柑橘精油帶來風味前奏──充滿儀式感的迷幻泡泡，讓煙燻與橙花拉成綿延不決的溫柔尾韻，透過冰釋愈喝愈細膩的苦味，適合長飲搭配鹹香甘美的丰迷招牌滷味，讓辛香和花香在舌尖跳舞。

丰迷使用中藥行獨家秘製的乾香料滷包，搭配屏東豆油伯兩款手工醬油、埔里紹興酒慢火熬製的滷汁，滷出台灣究好豬五花、非基改油豆腐和豆乾、土雞蛋的迷人風味，一份滷味需耗時三天滷製，再搭配自製的辣油，與這位Negoroni Lady續寫另一種風味故事。

以Negoroni來玩轉創意，由BBR香橙與百里香風味琴酒為基酒讓丰迷招牌滷味突顯辛香氣息。

Last Word，用靈藥向你道晚安

各0.5oz的琴酒、黑櫻桃香甜酒、夏翠思藥草酒、新鮮萊姆汁是「Last Word」經典調酒的原型，Aroma Lee同樣用兩倍琴酒來翻轉經典，使用「Berry Bros. & Rudd粉紅葡萄柚與迷迭香風味琴酒」與一滴柚子苦精，帶出柑橘調的極致平衡，悠長的藥草香氣在柑橘的鋪陳下顯得更加飽滿，搭配多明尼加主廚的家鄉菜「多明尼加風味燉雞腿Guiso de pollo」，其中被燉成甘美濃醬的洋蔥、番茄、青椒紅椒黃椒與大量香菜，透過雞腿的膠質濃縮風味，與「Last Word」中的藥草香相互補味，變化萬千，每一口都能啟動新的味覺旅程。

多明尼加風味燉雞腿在當地每個家庭有不同版本，該版本有更多香菜比例，格外適合BBR粉紅葡萄柚與迷迭香風味琴酒特調。

當風味遇上琴酒，當薑與威士忌相遇，能拉伸味覺想像的邊際。

Moscow Mule，國王的忠實騾子

在丰迷這座風味森林，我們遇見一頭騾子，背著一簍簍裝著魔法靈藥的玻璃瓶，其中一瓶是薑的靈魂。時光回溯到1903年，為了照料愛德華七世國王的健康，皇家醫師向Berry Bros. & Rudd（簡稱為BBR）尋求解決方案，用一種高強度的利口酒溫暖國王並恢復活力，以數世紀以藥用特性聞名的「生薑」作為主角，誕生一瓶國王薑汁香甜酒The King’s Ginger Liqueur，近年透過重新演繹，從高達41%的高酒精降做29.9%，突顯靈魂裡的生薑風味。

Aroma Lee以「莫斯科騾子」（Moscow Mule）玩轉經典，以國王薑汁香甜酒為基酒牽引出更綿延的薑香，再用蝶豆花糖漿帶來奇幻色彩、自製巧克力橙裝飾回應薑的辛香口感，佐搭「四川甘味紅油炒手」微辣，開發更多味蕾上的「辛」感開關，讓麻辣變得溫柔甘美。

微辣微甜的四川甘味紅油炒手充滿獨特醬香，搭配The King’s Ginger調出的莫斯科騾子變奏版，讓薑與醬迸出新火花。

甜蜜的句點，下一段旅程的起點

來到食宴的最後一章，小時候家裡開咖啡廳的Aroma Lee讓他養成homemade甜點的好廚藝，一道「傳統重乳酪起司蛋糕」濃縮了童年的味蕾記憶，與起司絕搭的莓果成了調酒的靈感，Aroma Lee創作了「三葉草俱樂部」（Clover Club）的變奏版──以「Berry Bros. & Rudd接骨木花與醋栗風味琴酒」為基底，用玫瑰糖漿的優雅取代紅石榴或覆盆莓糖漿的甜度，加入綜合莓果果泥，讓滿桌散發莓果森林的意象。

另一道人氣甜點「手工香草焦糖布丁」更讓客人特地搭車來嚐，只為作為睡前的完美點心，布丁使用高雄六甲鮮乳、香草籽、土雞蛋充滿樸實原味。

傳統簡單卻不平凡的布丁重乳酪起司蛋糕，搭配BBR接骨木花與醋栗風味琴酒為基酒的三葉草俱樂部變奏版，以玫瑰糖漿取代覆盆子，風味更優雅。

在這場探尋風味的奇幻之夜，我們從家來到了另一個家，遠遊一場場幻境後又回到了這裡，丰迷酒吧迎接對風味好奇且饑餓的旅人，體驗一段一生必嚐的味蕾旅行。

丰迷酒吧像台北人的秘密後院，走進能得到回家一般的撫慰。

丰迷酒吧
Add／台北市中山區中山北路二段77巷17-3號7樓
Tel／0909-528-301