餐與酒，是義大利人的日常。Italians，這個詞彙包含許多大大小小的意涵，各種從未見過的葡萄酒品種，義大利20個區域各家不同的家鄉菜，是個值得美食家探索的無底黑洞，為什麼這個國家有如此豐富的人類文化性？讓我們用舌尖來入門了解，先嚐為快！

首先是早餐，注意──義大利人不喜歡吃早餐！雞蛋、香腸和烤麵包非常困擾義大利人，不過他們仍然愛吃蛋（要煎炒過），例如在中午和晚上吃義大利蛋餅（Frittata）。午餐是義大利人最重要的一餐，豐富的米食、麵食等澱粉加上美好的蛋白質，在義大利人的餐桌上，絕不缺少義大利麵與葡萄酒，而充滿起司鹹香的披薩則是義大利人的「清淡」晚餐，或是通勤者或趕時間的第一餐。

學義大利人嚐餐酒的第一堂入門課，我們帶你進到隱身建國南路一隅的Domani餐廳，主廚透過義式料理手法，融合在地食材，表現台灣當令滋味；並有義大利經典餐前酒、佐餐酒到餐後甜點酒，讓料理與餐酒有最和諧的搭配。

布拉塔起司野菇沙拉╳夏多內白酒

義大利菜是典型的地中海美食，前文提到義大利人不重視早餐，許多人以為義大利人吃沙拉當早餐的印象是錯誤的。而在一套完整的義大利餐會中，清爽卻口味稍重、有結構的沙拉被視為「開胃菜」的首選。如絲綢一般的義大利傳統乳酪──布拉塔（burrata di Andria），外殼是堅固的馬蘇里拉奶酪，而內部則包含葡萄球菌和奶油，使其具有不尋常的柔軟質感，佐以和巴薩米克醋拌炒的野菇、烤新鮮番茄，再淋上充滿青草香氣的橄欖油，最適合搭配「不太奶」又有豐富結構的夏多內白酒，義大利托斯卡尼的畢旗利酒莊（Tenute Piccni）佛利安諾莊園‧當娜夏多內白酒（Chardonnay Donna di Vliano），在法國波爾多橡木桶陳年六個月綻放奶油鳳梨的氣息，白葡萄皮的優雅酸香讓人陶醉。

布拉塔起司野菇沙拉與義大利托斯卡尼的畢旗利酒莊夏多內白酒，佐出輕鬆時髦的義式想像。

龍蝦天使麵╳奇揚地紅酒

滿是當令季節風味的龍蝦天使麵，是台灣義式風味義大利麵的人氣首選，Domani以台灣在地食材賦予經典義大利菜新的形象，主廚使用整顆龍蝦頭熬煮蝦湯，以茵陳蒿為主要香料點亮香氣，搭配瑪翠酒莊的「舍拉坡」（Ser Lapo）紅酒，該酒款多汁優雅且單寧細緻，迷人具質感經得起細細品味，這款紅酒酒體不濃重，可與細膩又有Umami鮮味厚度的龍蝦巧妙搭配。

瑪翠酒莊起源於十四世紀，是義大利頂級酒莊之一，先人Ser Lapo Mazzei使用了奇揚地（Chianti）的名稱，這也是最早關於奇揚地葡萄酒的記載，因而被譽為「奇揚地之父」，即便是葡萄酒入門，也都聽過奇揚地這種酒款的名號，古典奇揚地紅酒不但要是保證法定產區（DOCG）等級，還規定要使用80%以上的Sangiovese，瑪翠酒莊的「舍拉坡」以90%的Sangiovese與10%的Merlot釀成清新莓果香氣，同時又酒體結實、口感濃郁，非常適合搭配風味濃郁的義大利麵和燉肉料理。

滿是當令季節風味的龍蝦天使麵與瑪翠酒莊的「舍拉坡」（Ser Lapo）紅酒搭配，該酒款多汁優雅且單寧細緻，迷人具質感經得起細細品味。

松露野菇披薩&蜜瓜火腿╳麗絲玲白酒

以360～380度高溫義大利石板烤出的披薩，讓滿室香氣撲鼻，主廚以蛋白質含量高的義大利麵糰經過24小時低溫發酵、烘烤當天再經過4小時發酵，光是麵皮就義味十足，添上美白菇、秀珍菇、蘑菇再淋上有濃郁野蕈香氣的白松露油，搭配奧斯特塔格酒莊（Domaine Ostertag）的馬提斯園麗絲玲白酒，你能嚐得到法國布根地的傳統釀酒風格，又融合阿爾薩斯生物動力法的「溫柔釀酒」，土壤由花崗母岩與片麻岩組成，成分貧瘠，微氣候日曬多且熱，高溫由山谷吹向葡萄園的涼風調節，如此特殊的風土讓葡萄能緩慢的成熟，保留了麗絲玲的酸度與細緻，讓這款酒如同藝術般緩慢內斂而充滿複雜度。

誰說紅肉就得配紅酒？義大利帕瑪生火腿、西班牙伊比利火腿與中國金華火腿合稱「世界三大名腿」，其中西班牙人最愛用CAVA氣泡酒搭配火腿，而這次義式餐酒配則來一場混血組合，以西班牙頂級5J火腿搭配馬提斯園麗絲玲白酒，讓豐富的酸香與富嚼勁的礦物感引人上癮。

什麼是「5J」，只要看到這個標就是「金字塔頂尖」的代名詞，Cinco Jotas- 5J創立於1879年，落居於海拔600公尺的Jabugo村莊，以100%純種伊比利黑毛豬，絕不使用交叉育種的豬隻，最高等級「橡果」Bellota 純種黑毛豬（全西班牙只有1%的豬為純種）嚐來有獨特的馥郁香氣，我們今天用麗絲玲來佐蜜瓜火腿，融化的脂肪帶出不可取代的口感與香氣，與帶有新鮮果實酸香的麗絲玲佐出新風格。

什麼是最好的餐酒搭，無論是入門或大師課都會告訴你──沒有標準答案，「不搶過食物風味，才有機會是最好的餐酒搭配」，依循謙卑的酒食原則，保持開放心態，就能獲得讓舌尖一亮的獨特體驗。

松露野菇披薩與奧斯特塔格酒莊馬提斯園麗絲玲白酒相佐，是完美的義大利餐酒新手選，這瓶經典具陳年潛力的麗絲玲有絕美的酸度與細緻。

誰說紅肉就得配紅酒？西班牙人最愛用CAVA氣泡酒搭配火腿，而這次義式餐酒配則來一場混血組合，以西班牙頂級5J火腿搭配馬提斯園麗絲玲白酒，讓豐富的酸香與富嚼勁的礦物感引人上癮。

Domani
台北市大安區建國南路一段65巷7號
02 8772 3355

戶外座椅出自設計鬼才Philippe Stack之手，與深色穩重的大門主視覺勾勒時尚社區輪廓。

玄關處、吧檯與用餐區以英國工業設計大師Tom Dixon的經典燈飾為點綴。

二樓備有私密包廂供商務與家宴餐會使用。

不同材質和諧巧妙的搭配，讓祕密基地更有包覆感與隱密性。

台灣藝術家陳浚豪以大量複製堆疊的圖釘藉由點、線、面的造型排列出獨特量體視覺美感。

Domani以Urban Modern的概念、訂製西服的講究，打造用餐風景。