▲樑上的啤酒瓶種類琳瑯滿目，自成一道風景。

抗疫之路遙遙，用酒精消毒一把是不可免的每日儀式，在不能出國的苦悶日子，就讓我們帶你用舌尖環遊世界，搭上加勒比海的船艦嚐遍美酒美食。

精釀啤酒這十多年發燒不退，根據MarketWatch 報告分析指出，到了2025年，精釀啤酒市場將高達5,029億美元，是全球酒饕的品味日常。

約在三十年前的美國，精釀啤酒（Craft Beer）被稱為微釀啤酒（micro-brewed beer）或精品啤酒（boutique beer），起因是一群熱愛釀酒的革新派發現舊時代釀酒法的風格和趣味，如今從澳洲、紐西蘭、加拿大、日本、歐洲等各地區都在引領精釀啤酒熱潮，原本孤立無援的小型啤酒商，竟然逐步取代傳統的拉格啤酒大廠，成為「品味」的代名詞。

精釀啤酒的崛起，也歸因人類貪求美味的味蕾，隨著精釀啤酒持續推動美食發展，各地都出現風格獨具的精釀啤酒餐酒館，位在台北的ABV系列餐廳便是熱中此道的龍頭代表！甚至還開發出一套全中文世界精釀啤酒百科App，提供最多元的精釀啤酒訊息，包括原廠來訪的採訪精華、不斷新增世界各國精釀啤酒廠介紹、精釀啤酒知識庫、各式各樣品飲會的訊息，該App針對店內啤酒揭開品飲六點雷達圖，加上專業的各大啤酒網站評比、還有杯型建議，讓人邊吃邊喝就能成為啤酒達人。

怎麼搭最好？關於搭餐，在精釀啤酒世界沒有葡萄酒那般嚴肅，不必考慮太多，只需試吃試喝再開始感受香氣、風味和口感的相互作用，並嘗試把感覺「說出口」－－哪種啤酒會增強哪些食物風味？什麼時候會出現愉悅的口感？哪些啤酒會減少哪些食物的味道？感受鹽、酸、脂肪、香料、糖和質地如何改變你的餐酒搭體驗。

想了解更多世界精釀啤酒資訊，可下載ABV開發的App探索迷人的酒海。

館藏三百種以上的世界精釀啤酒，邀你用舌尖環遊全球。

英式淡啤酒╳古巴破布牛肉

英式淡啤酒的代表富樂Lodon Pride以紅豔豔的酒標顯見於各個酒吧，它是英國銷售第一的精釀啤酒，原因就在它純飲與搭餐皆不NG的風味，Lodon Pride酒體飽滿又充滿果香，但有迷人的啤酒花風味卻嚐來清澈清爽，可從前菜一路配到主餐，在餐桌上非常好相處。

與Lodon Pride搭配的「古巴破布牛肉」（Ropa Vieja）是很有故事的一道菜，傳聞從前有個窮父親為了餵飽小孩，將家裡剩下的番茄糊與舊衣服撕成一條條拿來燉，神深深感動便把舊衣服變成牛肉，現實版的「古巴破布牛肉」源於物資匱乏的年代，多數人只吃得起口感粗實的牛後腿肉和牛腱肉，當地的擺盤是像燒臘店一般配上白飯和沙拉，在ABV餐酒館則以風尚現代的擺盤呈現，形喻破布般的手撕牛肉超下酒，帶有甜椒、橄欖和洋蔥甜味的醬汁佐炸得酥脆的木薯片，與Lodon Pride清雅的藥草氣息、甜葡萄乾，餅乾和乾果的香氣非常搭配。

馬告啤酒╳智利海鮮鍋

以當地食材入酒，是許多新世界精釀啤酒的精神，這瓶黑爵客馬告啤酒來自台灣，以美式淡色艾爾為基底，除了有熱帶水果香氣的啤酒花之外，再加入賽夏族的山胡椒－－馬告，帶來檸檬般清香，新鮮的馬告籽會有點麻有點辣，原住民通常用它來代替鹽巴，如今釀成酒，則非常適合搭配各式海鮮佳餚。

Cazuela一詞是描述使用了燉鍋呈現的菜餚，包括海鮮、肉類、蔬菜、米飯…..，內容可謂五花八門，美味的畫面還出現在西班牙大文豪賽凡提斯的名著唐吉軻德中，ABV老闆Camilo在大學時期與西班牙籍的系主任學了這道海鮮版的Cazuela－－智利海鮮鍋（de Marisco），用番茄為基底加上椰奶、魚、蝦、花枝、淡菜等各式海鮮融合成燉鍋菜，與馬告啤酒的搭配，讓人聯想到馬告香檸蒸鱈魚等熟悉的原民風味，在舌尖上展開一場跨國聯姻的劇碼。

煙燻啤酒╳斑點公雞遇上傑克肋排

台灣人愛烤肉不只限定中秋，舉凡烤肋排、串烤、燒鳥等等料理都是我們的飲食日常，而在牙買加Jerk（刷烤）則是傳統烹飪方式，也是加勒比海料理的代表作，用香料醃肉再慢火燻烤，風味融合非洲的燻烤、加勒比的香料和亞洲的醬香，整個風味很有力度，這道「斑點公雞遇上傑克肋排」便是以牙買加風味的烤肋排加上中美洲的Gallo Pinto（黑豆飯, Pinto有斑點的意思）的創意組合，哥倫比亞人看到Gallo Pinto就像台灣人見到滷肉飯，有不謀而合的思鄉情節，也讓這道菜受海外饕客的絕對歡迎。

值得一提的是，Camilo在金門找到蘇格蘭帽椒來作為熬製「傑克醬」的其中元素，不必遠從海外空運，即可呈現與原產地一般無二的風味，「斑點公雞遇上傑克肋排」搭配來自德國的龍格煙燻Aecht Schlenkerla Rauchbier小麥啤酒Smokebeer，口感激似液態的煙燻培根與龍眼乾，Rauchbier是煙燻啤酒的德文，為德國Bamberg的特產，傳統上大麥會以山毛櫸木煙燻，啤酒的濃厚煙燻味來自於此。德國煙燻啤酒十足開胃又十足好搭，不僅是牙買加烤肋排，與所有的炭烤料理都可搭配。

ABV團隊在金門找到蘇格蘭帽椒的農場，以低碳足跡烹出國際級美食。

波特啤酒╳貝里斯巧克力燉牛肉

巧克力迷人不只在於催情的甜點，更可入菜、讓燉肉類料理顯現獨特的厚度，「貝里斯巧克力燉牛肉」是貝里斯籍名廚尚恩庫倫（Sean Kuylen）來到ABV親授的中美洲特色料理，起源來自馬雅文化，尚恩對ABV的「傑克醬」非常驚豔，於是將此醬與多香果、芫荽、俄立岡葉等多種中美洲香料、深色黑啤酒、70%以上苦甜巧克力與牛肉一同熬煮，每一口先聞到可可原香再嚐到巧克力與香料裹住牛肉野味的氣息，非常迷人。

「貝里斯巧克力燉牛肉」與海錨波特啤酒的經典巧克力是「神級」的配對，搭配時在味蕾上不僅能感受到不同可可姿態－－生巧克力、布朗尼、烘焙可可粉，入口的煙燻穀和一點優雅酸味，也使質量十足的燉肉更加爽口，保留牛肉的大膽風味。

ABV Bar & Kitchen 加勒比海餐酒館
Add／台北市大安區敦化南路一段233巷61號
Tel／02 2721 6997
Open Hours／周一至周日 12:00～01:30

ABV加勒比海餐酒館是東區人聚會看球賽的私藏名單。

以國旗設計船槳，描繪大航海時代的精彩旅程。

加勒比海小島壁畫作為餐廳室內的藝術元素。

從燈具到室內擺飾皆由ABV餐廳老闆Camilo親自從海外挑選運回台灣。

圓形舷窗嵌入加勒比海美景，讓饕客彷彿置身海外小島。