威士忌的烈焰般的迷人強度，是高脂肪美食的絕佳伴侶，特別是更高酒精濃度的「原酒」（原桶強度, Cask Strength），能與重口味美食更完美融合。

Text／Y. dolem

當威士忌以其最原始、未經稀釋的形式呈現時，它所散發的每一個細節，每一種味道，都在告訴我們一個深藏不露的故事。原桶強度威士忌不僅是一種酒精飲品，它是一門藝術，一種文化，更是一種對生活細緻品味的追求。今天，就讓我們攜手步入這場極致的美食與威士忌的對話，探尋那些藏於琥珀色澤中的秘密，與四款不同風味威士忌的完美搭配。

烤肉少不了「這支」原桶

首先，我們來到了格蘭花格家族的寶庫，挑選了一瓶「紅門窖藏精選系列」。這款來自第30號酒窖的美酒，帶有青草般的清新與輕盈的奶香糖香，以及淡淡的，薄荷與尤加利的氣息。這樣的酒，需要一道能與其完美對話的美食，例如烤肉——以其炭火的香氣與肉質的鮮美，能完美中和威士忌中的甘甜與木質調性。

當然，烤肉的儀式感是要有的，在最適合野餐烤肉的初秋季節，有這麼多的烤肉技巧和工具，從阿根廷風格的木炭烤盤到高效的瓦斯烤箱，每一種烤肉方式都有其特色，選擇這瓶格蘭花格的「紅門窖藏精選系列」來與烤肉搭配時，通過它高酒精濃度與甘甜木質調性，平衡烤肉的油香和鮮味。肉中的脂肪就如同綿密的絲絨，可輕柔地撫平酒精的烈性，讓味蕾在這場交響樂中翩翩起舞。這不僅是一次簡單的品嚐，這是一場對味道的深度追求，一次舌尖上的探險。

黑巧克力的完美伴侶

接著，我們來到了格蘭利威15年雪莉桶原酒的世界。這是一瓶故事的寶藏，裡面裝滿了縷縷時光和雪莉桶的深邃風味。當你打開瓶蓋，濃郁的葡萄乾、可可與肉桂的香氣立即撲面而來，與這樣的酒相伴的，理應是同樣濃烈而有深度的食物——一塊巧克力。

從最甜蜜的風味到最苦澀的，巧克力與幾乎所有東西都能混合（從水果到鹽、香料或堅果），且具有無窮的質地變化，在與高酒精度的威士忌原酒中，巧克力也展現了其極大的靈活性，你可以根據其質地或風味進行搭配。尤其是黑巧克力的苦甜，能與酒中的重雪莉風味和黑巧克力果仁的味道相呼應，它們在舌尖上融合，既對立又統一，高潮迭起。

煙燻威士忌讓牛排更加分

我們的旅程還在繼續，下一站，是與高原騎士年度限定全新原桶強度No.4的相遇。這不僅僅是一瓶威士忌，這是高原騎士釀酒師對傳統的傳承，對創新的探索。當你品嚐這瓶威士忌時，香烤椰香和土耳其軟糖的味道緩緩在口腔中散開，隨後是粉紅葡萄柚的清新與煙燻雪莉的風味。這樣的酒，配上一塊烤至外焦裏嫩、散發著誘人香氣的牛排。

當我們試圖為高原騎士選擇合適的肉質時，需要考慮牛排的脂肪含量、料理方式以及計劃搭配的醬汁或配菜。在這裡建議選擇肋眼牛排，一塊脂肪分佈均勻的肋眼牛排需要濃烈的酒來切割脂肪，濃郁的高原騎士原桶強度帶有迷人的煙燻氣息，牛排的肉汁與脂香將恰到好處中和威士忌的烈度與複雜性。

泥煤風味搭配藍紋起司

最後，我們將探訪艾德多爾泥煤18年第一版原酒。這款威士忌有著不同尋常的風味，它融合了高地泥煤的獨特香氣與木質調的芬芳，就像一場豐富的交響樂。當它遇上了藍紋起司時，這種濃郁且層次豐富的起司不僅沒有被威士忌的風味所蓋過，反而與其產生了一種神奇的化學效應。起司中的鹹香與威士忌的甜味形成了完美的互補，那微妙的皮革香味更是為這場味蕾的盛宴劃上了圓滿的句點。

雖然大部分的威士忌和起司都可以完美搭配，但帶泥煤味的威士忌與藍紋起司的複雜性使得兩者成為絕佳組合！我們的建議首選是Roquefort，一種濃郁的藍紋起司，它既尖銳又帶有濃郁的風味，適合木質層次豐富的艾德多爾泥煤原酒。

在這場原桶強度威士忌與美食的對話中，我們不僅品嚐了味覺的豐富，更感受到了生活的藝術。每一瓶原桶威士忌，都承載著釀酒師的心血與橡木桶的履歷故事，而當它遇上了那些能與之匹配的食物，我們便能在其中找到生活的情趣與品味的升華。