▲座落於ATT 4 FUN高樓的撈王，有如駕臨於台北最燈火通明的區域，映上一身城市裡的流光燦色。

吃鍋享受完美油花與精緻食料，若沒有美酒相伴就少了一味，在火鍋的季節裡開瓶威士忌和葡萄酒，感受各種辛香料的鮮明對比，讓口中的肉汁與鮮度更加提升。

文 Y. dolem

在老饕的心中，有一種火鍋堪稱天堂級美食，它必須極其講究食材等級、必須長時間手工煲湯、手工製作煮料，許多人誤以為火鍋店應該是唯一不需要僱傭廚師的地方，但在「撈王」卻更重視資深廚師，並聘請餐飲顧問行銷專家來維持湯頭、手工火鍋料的優質風味，同時確保食材採購品質。

從大陸紅到台灣的「撈王」，承襲品牌一脈相承的永續美食理念，台灣一號店精挑人工捕獲的海港鮮魚、由「大山洋行」提供無毒飼養的歐陸好肉如「紅櫻豚松坂肉」、「
盤克夏豬五花」，還有一株株在冰櫃展示的活體菌菇也是老饕們按讚的重點。在湯頭與涮食材的步調，則以「一煲四味」──第一輪濃香、第二輪甘香、第三輪味甜、第四輪清香，來解構招牌胡椒豬肚雞湯、其他手工湯頭與各種菇茸、鮮甜好肉與田園時蔬的「協奏」，再加上各種新舊世界葡萄酒、飲品與招牌「馬蹄竹蔗水」，讓撈王躍上食客心中「鍋王」的唯一代名詞，更被統一超商攬入獨家上市賣翻天。

餐館設計的軸心邏輯，是以聖經馬太福音章節內的「光鹽傳說」為潛思維。

在熱氣呼呼的場域中，火光食色化作一杓，讓人會心一笑。

2021，帶著威士忌「牛年」禮盒上館子

大啖火鍋除了可搭配葡萄酒之外，以滿溢花果香、蜂蜜、橡木桶甜美風味的威士忌，最能佐搭出湯頭、好肉與美酒的三重享受。

「撈王」是大宴小聚的年節美食目的地，「台灣人的過年餐桌酒」麥卡倫雙雪莉12年限量禮盒以「金牛賀歲」為靈感設計，以成雙成對象徵和諧與吉祥，帶有滿滿的福氣寓意，左右雙版本拼接成一幅迷人的斯貝賽地景藝術，風味是香草卡士達醬、太妃糖蘋果等甜美口感，佐搭撈王主打「日本黑毛和牛A5上腰後脊蓋肉」、「美國Prim去骨牛小排」等頂級牛肉，蘸取撈王自家特製醬油，讓鮮鹹香美的醬味與雪莉桶不斷延長味覺的感動。

一道「會唱歌的煲仔飯」是撈王的三寶之一，主廚將蒸過臘腸臘肉滴下的油與撈王醬油融合成獨門醬香，並堅持「直火」烹煮讓泰國香米、臘肉和醬汁帶有「火味」，拿出「慕赫12年牛年限定禮盒」──讓內行人在場默默驚呼的稀有酒廠，開瓶啜飲讓慕赫獨特的「肉脂味」、如蜜汁火腿般的甜醇口感與臘味完美交融！一口啟動過年的富貴氛圍。

帶有明顯蜜香、花香與柔順甜味的艾柏迪12年，也是火鍋的百搭首選，一款充滿設計感的「艾柏迪12年蜂巢禮盒」成為春節送禮的好提案，酒液中特殊鳳梨與哈密瓜、柑橘香氣相當適合調作威士忌Highball調酒，從第一鍋搭到最後一鍋，從好肉、好菇搭到好菜，美味絕不NG！

一般火鍋店少見的活體菌菇，在撈王是超人氣食材。

艾柏迪12年威士忌Highball調酒，與撈王三寶之一的「馬蹄竹蔗水」、黑糖鮮奶等飲品，都是搭配鍋物的首選。

滷牛筋牛肚與各種頂尖牛肉部位，搭配麥卡倫雙雪莉12年與卡本內蘇維翁紅酒，各有不同滋味風情。

來店必點「會唱歌的煲仔飯」與帶有肉脂味的慕赫12年搭出本日最美味。

過桶夏多內、胡椒豬肚雞與海鮮的澎湃盛宴

耗費8小時以純淨丹麥豬肚、白胡椒與鮮雞細膩熬煮的「鎮店之寶」──胡椒豬肚雞湯頭，一天能被顧客喝掉500公升，其牛奶般滑潤又滿是特殊辛香的湯，適合搭配過法國橡木桶的夏多內白酒，讓帶有香草氣息、烤土司又有結構感的酒液，引出鍋料的鮮度。

一個月賣四百多份的「澎湃MAX海鮮拼盤」是來自大海的禮物，自家新鮮整尾分切的鱸魚菲力、加拿大干貝、文蛤、台灣現流活凍透抽、生食北寄貝，一盤盛有漁港直送的感動，再加點脆甜無比、蝦膏爆多的澳洲明蝦、帆立貝、章魚腳、廣島牡蠣，和100%蝦肉不含魚漿的自製爆漿手打蝦丸（一顆含40克蝦肉與5克的切達起司內餡），這些美味海鮮能多嘗試搭配沿海產區的夏多內，感受礦物感和鹹度的美好平衡。

胡椒豬肚雞如牛奶般的濃郁白湯，與漁港直送的頂級鮮物適合佐搭過橡木桶的夏多內白酒。

麻辣過癮！微甜氣泡酒讓美食更加分

撈王以數十種材料每天現炒、現煮四小時熬成的麻辣鍋，可直接品湯、或自己調兌成「麻奶鍋」（胡椒豬肚雞湯與麻辣湯7:3比例）與麵一起吃，都能成就一生難忘的美味體驗。

麻辣鍋難搭酒？絕不NG的佐搭秘密是「微甜氣泡酒」，撈王特別推薦義大利艾莫汽泡葡萄酒，在精緻柔軟且綿長的氣泡裡，蘊藏著白麝香氣與玫瑰花香味，果香馥郁且口感清新宜人，能將口中的麻辣感降低並提升食材的風味，解膩又開胃。

藏在撈王湯頭中的鍋料，各個大有來頭，皮薄餡甜的「瓠瓜菜肉燕餃」是撈王自家知名的手工火鍋料，一個月能賣一千多份！最搭麻辣鍋的大腸、牛筋、牛肚也堅持自己從生開始滷製，麻辣鴨血是「純鴨血」而非水血、所有豆類製品皆以非基改黃豆製作，不僅美味不妥協，食安更是AA級標準審視。

麻辣搭配不NG，首選微甜氣泡酒，消辣解膩又開胃。

撈王鍋物料理 台灣一號店
台北市信義區松壽路12號9樓（ATT 4 FUN）
02 7737 0773
11:00～23:00（假日營業至午夜12:00）
※刷卡享平日9折、假日95折優惠