Text／Y. dolem

波本威士忌的焦糖濃郁風味，能像紅葡萄酒一樣佐搭各種美食，無論是想在甜點中啜飲一點威士忌，或是在主菜時搭配一杯調酒，都能誕生出絕佳好配！

與波本威士忌最搭配的食物是什麼呢？布丁、水果派、甜甜圈、日韓漬菜、胡蘿蔔蛋糕、煙燻鮭魚、黑巧克力、熟成牛排⋯⋯，這些料理都能與多數波本產生絕妙火花，是一種讓你停下來、啜飲、放鬆的極致享受，這回一手車訊來到「攝吧」老公寓頂樓舉辦一場「野．火．雞 FOOD CōMA餐酒會」，展開近距離面對面的職人炭燒秀，主角是美國正宗波本的代名詞——野火雞（Wild Turkey Bourbon）與一系列與「烤雞」相關的美食。

野火雞是本格派美國波本的代名詞，在1900 – 1939年間成立酒廠，以同樣的玉米、大麥、裸麥、自製的酵母獨門配方沿用至今，野火雞酒款不加任何著色劑，所有原料皆非基因改造。只使用波本最低規範51%玉米，其餘加入大麥、裸麥，增加口感層次感，也符合亞洲人口感，成為日本銷售第一支波本威士忌。波本法規2年即可裝瓶，野火雞系列最少需5年才會裝瓶出廠，野火雞全品項皆有加入珍貴的裸麥，故口感有別於其他品牌。

不只開放式廚房，根本是野派烤營！

先以自家鹽漬炸昆布、南蠻漬與各式根莖瓜果小點開胃，隨即進入祭出雞軟骨、雞翅串、葡萄木燻雞頸肉、墨西哥辣椒雞肉丸等顛覆燒鳥印象的作品，緊接著炸物與特製涼菜在中場時刻帶來味覺悸動，主菜以柴燒雞佐威士忌入菜的「爆米花藜麥醬」登場，最後是刷新味蕾的煙燻蘿蔔搭配田樂味噌起司，在現場揭開餐、酒與醬的風味密碼。

滿是實驗風味美學的餐酒會，能碰撞出許多意料之外的火花。微醺主角——野火雞101 Proof 8年威士忌（美規的Proof除以2，便是酒精度50.5%）陳年時間是其他品牌的兩倍長，採用最高的等級四炙烤桶，口感十分滑順豐富沒有其他波本常有的辛辣嗆，加入少量的水之後，風味更加接近在木桶內陳年時的口感，它代表的是傳統的美國價值，特別是在對於追求卓越品質的一貫堅持。

燒鳥同樣也是追求卓越的一項技藝，主持燒烤的「FOOD CoMA 福客滿」是由幾位台北男孩一同經營的團體，他們各自在日本、台灣以不同方式呈現新世代餐飲文化，在酒吧、私廚推出一期一會的快閃餐酒體驗，而在今天，他們以對烹飪的天賦直覺與星級餐廳經驗，帶來「超星」演出，也顛覆一般餐酒會較拘謹的座上方式。

波本大師的百搭風味

「野火雞波本之父」是世界最資深威士忌調酒師吉米．羅素（Jimmy Russell），你能想像嗎？他一直做同一份工作整整68年，至今仍是充滿熱情衝勁，他是響噹噹的威士忌老手，是全球烈酒行業任期最長，又十分活躍的釀酒大師，他創造了野火雞 Rare Breed、Kentucky Spirit等與時俱進的經典威士忌，以聯合打造了Russell’s Reserve明星級波本，更擁有肯塔基波本名人堂與威士忌名人堂的身分，經常在國際葡萄酒和烈酒大賽擔任威士忌評委，在「FOOD CoMA福客滿」這群新銳主廚以極上的「火雞之味」向吉米．羅素致敬，成為該品牌在台灣具代表性的一場非典型盛宴。

波本威士忌絕對能是餐桌上的要角，特別是野火雞這種乾淨芬芳又渾厚迷人的波本，基本上百搭各種水果、起司相關甜點，也適合春酒到中秋的各種烤肉趴，而又野又火的風味形象，對於熱愛露營的品酒客也一定要帶一箱，創造你從未體驗過的「Wow」美味時刻。

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