文KM+攝影Thomas K.

想像金黃色冰涼的德國精釀啤酒，與令人大驚奇的日式Fusion料理在舌尖迸出的感官火花？超人氣的飛鏢美食店家「Urchin海膽」天天滿座，晚一步就只能下次再來。

現場一陣又一陣「送！格蘭利威一瓶！」的歡呼。可別以為老闆婁明哲是個冤大頭總愛送酒，今天剛好是Arachnid飛鏢比賽，分數過頂標的選手就能獲得老闆送的美酒一瓶，當然，要站上鏢界頂峰可不容易，大部份的人到「Urchin海膽」是為了它美好的德國精釀啤酒香氣、水準之上的料理而來。憑良心說，運動酒吧的啤酒好喝不稀奇，但對美食則不多具信心，難得「Urchin海膽」不計成本推行德國精釀啤酒，又配上婁明哲人人說讚的美味好手藝，讓選手們經常是「醉翁之意不在鏢」，嘴巴吃的肚子灌的都比投進鏢機的銅板兒還多。

新鮮的德國精釀啤酒，倒入冰到結霜的啤酒杯，還沒喝到就想大聲歡呼。

啤酒×火鍋，冬天最HOT食祭

品味者總是反骨，只要能重拾味覺感動的那一刻、除卻食材的時令性，在什麼季節喝什麼酒一點都不重要，說破了就是大家被酒商廣告牽著走，冬天冷颼颼，其實來杯冰涼德國精釀啤酒配上頂級鍋物，哪還有比這更大滿足的事？

這次來到「Urchin海膽」特別一嘗最新推出「雞菇蛤蠣湯」的滋味。老闆婁明哲憑著自己在18歲開始投入餐飲業的經驗，歷經咖啡館、PUB、串燒屋等美食經營洗禮，早就擦亮讓人垂涎三尺的招牌，端出的菜色人人稱讚！而這道「雞菇蛤蠣湯」是以海帶芽、蛤蠣、野菇與雞腿肉一同燜煮，如同日本料理職人的代代堅持，秘訣在於「湯底」，但究竟這是何湯底能喝起來帶著煙燻般氣息、濃郁帶膠質的美味？與鍋內的雞肉似乎又不相近，這些謎團也跟著滾燙的鮮湯咕嚕嚕喝下肚，要套出老闆婁明哲的秘方，就得請讀者親自到場灌醉老闆才有機會知道了。

時下最流行的飛鏢運動，在店裡也經常有賽事巡迴

自慢！德國手工啤酒暢快喝

吃火鍋、串燒最搭配無拘無束的就是啤酒！在與三五好友開趴暢快時還要堅持白蘇維濃、黑皮諾的搭配哲學未免也太累，但要選好啤酒不在舌間留下難解的苦澀，才是搭配美食最優的飲料。說是飲料不為過，在「Urchin海膽」喝的德國精釀手工啤酒濃度只有5%，入口卻是輕巧的鳳梨、青蘋果等氣息，配上濃醬或淡雅料理都非常合適，而因為酒精濃度低層次豐富，更多人是緊簇在吧台，一杯接著一杯喝。這令人聯想到店名「海膽」，命名是婁明哲嗜海膽也料理一手好海膽，也像這裡的客人，其實海膽是會隨著攝食才會移動，若食物豐富的話，每天海膽可能只移動10釐米，「Urchin海膽」的好酒好菜是足夠能讓人賴在這裡不想回家啊！！

「Urchin海膽」是台灣唯一的德國鮮釀啤酒飛鏢酒吧，引進的是國內唯一微型自釀啤酒設備專業廠商的德國手工啤酒──鮮碧爾，它遵照德國古法使用澳洲二稜大麥芽與啤酒花，配合底層活酵母在10℃下低溫發酵14天精釀而成，為保持大麥的香氣與風味，釀造過程中完全沒有任何添加物。入喉，先是淡淡的啤酒香氣、水果般的芬芳，泡沫綿密如雪，尾韻是濃郁的大麥在喉間久久不散，在「Urchin海膽」，光是看侍者打開拉閥倒出金黃色的德國手工啤酒，就是莫大的享受。提個番外篇，精釀啤酒（Craft beer）在歐美國家無論是PUB、餐廳都非常普遍，台灣也在加入WTO後開放民間手工釀啤酒上市，而在以啤酒文化聞名全球的德國來說，其實「精釀啤酒」的概念是不存在的，因為他們早已將啤酒工藝形成自己的文化傳統，沒有所謂舊與新潮，是生活習慣的一部分。

浪漫的燈光與舒適lounge，辦趴約會都很適合

生日趴的超熱門店家

一看月曆，滿滿皆是來「Urchin海膽」辦生日派對的預約人口，還有幾位同樣是媒體朋友，來報導後就成為海膽常客，每逢親友生日就Call婁明哲說要預約。究竟在這裡辦趴有多好玩？據說這裡有聞名來客的「特製雙峰蛋糕」給壽星，二樓也有卡拉OK沙發包廂，遇逢客人狂歡也不時會有好笑的故事。一次來店裡辦生日趴的常客，主題訂了「海灘風」，鬧哄著不合規格者要處罰，沒想到老闆婁明哲兩手空空穿著正常莫名被拉下海，正愁著沒道具，婁明哲急智用奇異筆在腳背上畫了兩條線，剎時成了「人字拖」，安全過關！好笑的事、被整的主角還很多，在「Urchin海膽」天天都能遇到可愛的人與故事。Tel：02-2771-6975Add：台北市龍江路6號Open：周一～周六 PM12:00～AM 2:00

順口不膩口──焗烤塔醬飴貝

「雞菇蛤蠣湯」是以海帶芽、蛤蠣、野菇與雞腿肉一同燜煮，如同日本料理職人的代代堅持，秘訣在於「湯底」，搭配德國精釀啤酒是屬於當令的美味。

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