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隱家頂級款待 允星無菜單日本料理

2015.10.12　 作者：CARNEWS 　

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近來出現許多以「隱家」為概念的日式餐廳，今年稍早甫開幕的「允星」便是其中之一，除了擁有來自日本的嚴選食材，典雅貼心的日式服務，更是擄獲頂級客群的心。

文 李冠瑩/ 攝影 李冠瑩、東冗餐飲集團

隱家，指的就是「不受注目的隱密場所」，而當你循著地址、走在藏身於台北市中心內的小巷，稍不留神就可能錯過以紅底「允」字為招牌的私宅餐廳「允星」。以黑、灰作為內部基礎色調的允星，前半部是可坐六人的吧台座位，走道旁，則是能容納七人的榻榻米包廂；雖然空間不大，但沉穩的氛圍的確頗有遠離塵囂的恬靜。

前菜的鮭魚卵蕪菁拌酒盜，入口時雖稍有腥味，但接著便會引出菇類的鮮；而酒盜指的是以鹽醃漬的鰹魚內臟，因為口味較鹹，會讓人情不自禁的一直喝手邊的酒而得名，一般做為提味之用。

身為東允餐飲集團旗下首間由日籍料理長坐鎮的餐廳，允星每日從日本空運頂級食材，因此沒有固定菜單，而是依照入手的食材當日設計，並依照顧客的喜好調整內容，提供近乎客製的餐點。來自日本?木縣的料理長星浩一擁有多年料理經驗，結合日式與西式的烹調手法讓人在欣賞料理的外觀之餘，更期待入口時的驚喜。

主菜之一的「尖梭魚鴨肝柚庵?佐西京味增白酒醬汁」，是將粉嫩的鴨肝以紫蘇葉包裹，再用尖梭魚片與紫蘇梅肉一同捲起，即便沾裹奶醬一口吃下，口感仍是相當清爽且富有層次，教人回味再三。

板前料理最特別之處，除了可以欣賞到烹調過程外，便是料理長可以觀察客人的用餐喜好與食用速度，進而提供近乎客製化的用餐體驗。顧客除了能更專注於眼前的食物，也能與料理長進行互動，由五感全面體會日式料理的精粹。

目前東允集團旗下另有「允壽司」、「允自慢」等的私宅式無菜單日本料理，皆以板前吧檯座位作為空間規劃核心，提供結合創意與頂級食材的料理服務。總經理林意芬表示，未來東允會繼續秉持帶給國內消費者美味、安心且健康之料理的決心，也將陸續引入更多餐飲品牌，以饗國內廣大喜愛日系料理的饕客。

配允星內部空間不大，卻營造出沉穩溫馨的氛圍，讓人彷佛置身私宅之中的放鬆。
 

允星

Add 台北市仁愛路四段105巷7號

Tel 02-2711-2028

11：30～14：30、17：30～21：30；週日及每月第一個週一公休

午餐NT$1,500、晚餐NT$3,000起

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