捨棄縮短時間與距離的高速公路，沿著濱海路線直趨目的地，寒冷的海面上還可以看見衝浪手不畏寒的滑水出海，搶在不時宜前的最後幾個禮拜，在浪花上激情躍動，陰雨的天際更讓層層山稜線上，勾勒出瞬息萬變的飄渺山嵐，在這樣的氣候裡，總讓人不自覺的慢下腳步。

於是，抵達金山萬里的當下，我們選擇了靠近野柳的濱海地帶，什麼都不做、沒有特別企劃的看看風景，和未出海工作的漁民們閒聊，溫暖了情緒後，才往行前計畫中的路線奔去。

這裡的步調很慢，美食餐廳及溫泉民宿大多應運觀光客而生，感覺上當地居民並不常前往這些地方得到所謂渡假的氣氛，因為他們本身就生活在一個沒有緊湊、相當悠閒的方地。還記得有段網路上流傳的小故事提到，一位成功的企業人士前往峇里島渡假時，問了當地的服務生說道：「你每天忙著招呼我們這些觀光客，難道不想出門渡個假嗎？」，服務生的回答恍若當頭棒喝似的，在我心裡留下深印，他說：「您必須要工作好一段時間才能來到這裡渡假，但我則是不斷的在工作中享受，只因我已生活在這裡」。

金山的步調讓我想起這則故事，尤其訪問過程中，那句：「您必須要工作好一段時間才能來到這裡渡假」更在心頭縈繞不散，在一開始，我就已經折服在金山空氣中的凝結感。

秋蟹正紅
金萬里大閘蟹養殖場

陽澄湖大閘蟹總在每年秋季大發利市造成話題，今年也是，不過是在中央政府限制大大閘蟹販售的情況下，將話題炒得更熱。

金萬里大閘蟹養殖場是業界中著名的大盤商，老闆黃建川因先前於中國大陸經營美髮廳的關係，輾轉經友人介紹，認識了當地養殖大閘蟹的朋友，先是投資該事業約十年的時間，期間黃老闆在當地學習養殖大閘蟹的方法，三年前才開始在台灣進行養殖、發售的事業，走到這一步真是千迴路轉，那人只在燈火闌珊處，黃老闆說，一生從事的行業多不可數，卻也沒想到最後會是在自小熟悉的農漁業發展。

約莫5兩重的大閘蟹，是黃老闆一年一次的心血結晶。

北上發展
五佰台幣討生活 

黃老闆在五歲那年，家中遭逢父親過世的巨大轉變，家中兄長自此背負著負擔家計的重擔，黃老闆說，其實家中每個小孩都是高材生，大哥更在當年考取公務人員職位，卻因為當時的白色恐怖事件遭到迫害，生活頓時更加困苦艱辛，同時讓他覺得就算讀了再多書，也不一定能擁有實際上的用處，這些個學歷對於生活還是充滿無法解決的無奈，在嘉義縣玉竹鄉出生、自詡為鄉下小孩的黃老闆，在當時便對未來充滿更多的願景與期許。因此，儘管黃老闆考取台南二中，卻放棄入學資格，帶著向鄰居借來的、僅有的500塊新台幣，偷偷北上求發展。

說到這裡黃老闆也笑了，只因借來的五百塊錢誤買了最為昂貴的自強號火車票，當黃老闆抵達台北時，身上僅存七十塊可以過日子，頓時陷入了愁雲慘霧，他一個人只好從台北車站開始步行，由中山北路再到士林某家藍染工廠，說出自願做學徒的意願，在民國70年的那個時候，藍染工廠提供學徒七千至一萬二的薪水，可說是相當高薪的工作，就這樣，藍染工廠的學徒成為黃老闆北上求發展的第一份工作。

獨立完工的養殖場培育著數以萬計的蟹苗，幾乎仰賴黃老闆吃睡在池塘邊的悉心照顧。

遠赴中國
憶兒時家中產業 

兩三個月後，黃老闆又轉職到龍安街某家美髮店作學徒，不知是天生手藝精湛或是學習能力強大，短短一兩年的時間內，黃老闆也正式升為美髮店設計師，期間更輾轉的跳槽至各大連鎖美髮店，直到十年前黃老闆才遠赴中國大陸，經營起美髮店的連鎖事業。

置入水草中的網籠需要花費極大的手勁才能拉起。

黃老闆在這當中更向我們提起兒時對父親的回憶。父親為台灣最早期營業中藥事業的大老闆，為吳樂天徒弟，在50年代的台灣，父親就經常開著車在嘉義、台南、高雄三地為病人診療，而後藥廠交由吳樂天及另位朋友接手營業，藥廠的生意也就拱手讓人，黃老闆開玩笑的說，假使當初藥廠交由自家人接手，他也不會辛苦的養殖大閘蟹，各家名門轎跑車也能手到擒來。

幸虧出生於靠海鄉鎮的他，有著農漁業的家傳事業，並奠定了對於漁業養殖的深厚概念，也因此才能夠成為台灣大閘蟹養殖界中數一數二的大盤商。

使勁拉起一長串的網籠後不一定能見到滿載大閘蟹上岸的景況。

檢驗合格
大閘蟹正式販售

採訪當天聽聞黃老闆告知烏來養殖場檢驗過關的消息。面對今年檢驗大閘蟹的風風雨雨，黃老闆很是無奈，對我們說明了許多外人所不了解的要點，在烏來養殖場檢驗通過的當下，黃老闆更是信心滿滿的告訴我們，金山的金萬里養殖場一定也能渡過檢驗的考驗，一切誠如黃老闆對待自家大閘蟹的自信，截至截稿前，也從黃老闆那裡得到捷報，金萬里養殖場中的大閘蟹安然通過台北縣農業局檢驗，含致癌物質硝基咐喃代謝物殘留低於標準值，已開始正式販售。

一節節的籠子旁都有個小小洞口讓大閘蟹進入，因受困太久未能進食或剛經歷脫殼的脆弱大閘蟹，容易困在網籠裡死亡。

對於先前新聞媒體上大量報導關於硝基咐喃代謝物殘留的問題，黃老闆表示那些抗生素是大閘蟹本體擁有的，就像一般人體內也含有相同的物質，抗生素在幼兒時期最是大量存在的時候，人畜皆然。

自烏來養殖場而來的大閘蟹，約5兩重。

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蟹肉膏黃
挑選撇步大公開 

因柯羅莎強颱大舉入侵台灣本土的關係，養殖場內的大部分的硬體設備在當時仍在修復階段，為了品嚐大閘蟹，黃老闆便以最為簡便的方式料理，紫蘇葉加上生薑片。

為了防止蟹膏蟹黃流失，將大閘蟹翻了個身炊煮，起鍋後，除了清新香味撲鼻，大閘蟹本身的鮮甜肉質，加上豐富厚實的膏黃伺候，無與倫比、屬於大閘蟹的美味，就是這麼簡單的侵襲著饕客脣齒舌尖。

問起挑選大閘蟹的秘訣，黃老闆爽快的拿起兩只大閘蟹為我們比較解說。除了「青背、白肚、黃毛、金爪」的八字口訣以外，更能從蟹腳各關節間觀察蟹黃飽滿狀態，若在烹調大閘蟹過後的湯面上，看見浮著的點點紅油─也就是紅膏的油脂，那麼該大閘蟹則務必是充滿蟹膏的極品。

左邊大閘蟹腹部的象牙黃色為黃老闆推薦的最佳色澤，相較之下，右邊色系則顯得較為白皙。

除此之外，煮熟後的蟹殼顏色亦能夠做為評斷蟹膏的要件，外殼較紅的大閘蟹雖然蟹膏較少，但飄散出的香氣較其它誘人；反之，則成了蟹膏豐腴、令人停不下嘴的飽滿充斥，香味輕重與否似乎也都不再重要。

細微分泌出的紅油便是大量紅膏的表徵。

養殖不易
足夠自信再投入 

黃老闆說，台灣大閘蟹雖然數量稀少，但品質卻屬世界第一，這話說起來或許會有不少人報以自吹自擂的態度回應，黃老闆解釋著，相較於中國大陸大多使用河水養殖大閘蟹，台灣則以山泉水的方式養殖，水質不同的前提之下，大閘蟹的鮮度及清潔度都有很大的差異。

可觀察蟹角關節處蟹膏蟹黃的分佈程度。

針對這個在台灣每年擁有12億市場的產業，黃老闆自是有其經營之道，其中的心酸甘苦更不是嗜吃大閘蟹的饕客們都能夠了解的。

注意水溫是否維持在攝氏28度以下，以天然條件進行養殖，一般來說高山養殖因氣溫較低，大閘蟹早熟，以致於9月至10月這段期間饕客就能享受到大閘蟹的美味，中南部的養殖場則受限於溫度較高，相對大閘蟹晚熟，約莫11月至12月才能享受這一年一次的美味。

家住新店的黃老闆，一個禮拜有五天的時間都在金山兩地間往返，每天來到金山養殖場，不停的整理環境、飼料餵養、照顧必須歷經五~八次脫殼，始算成熟的大閘蟹。

黃老闆說，儘管蟹苗一株不過12塊新台幣，但當投入相當心力在捕捉、生態維持、飼料的人力物力，再加上蟹苗不一定能等量養成的投資報酬率，「必須具有極大自信的人才能投入這個市場」，黃老闆這麼說。

能夠分辨嗎?左方的蟹殼較紅，為香氣較盛但蟹膏含量較少的大閘蟹。

宛若子女
大量心力換成就

用過美味大閘蟹，黃老闆帶著我們走一圈養殖場，實際探勘捕捉大閘蟹的情形，走在泥濘遍步的小道上，只見黃老闆花費極大的功夫，才能將漁網打撈上岸，一只籠裡不見得能夠滿載大閘蟹，也就是這樣，才需要大量的人力去捕捉已成熟的大閘蟹，反反覆覆的，將未成熟的再次丟進養殖池，有時打撈到過熟的大閘蟹，蟹膏已消退無幾，黃老闆便顯得心疼，對這些大閘蟹的愛護全都寫在臉上。

將蟹身對半輕輕剝開，乍見大量蟹膏！

難怪老闆當時只叫我們儘管吃、忙著幫我們剪去蟹腳、剔出蟹肉，「我對螃蟹有感情，捨不得吃」，我這下才能夠體會黃老闆言詞中對於這項產業勞心勞力的珍惜。

食用前先將蟹鰓剝除。

黃老闆預計明年推出同樣受到國人歡迎，肉質Q彈、甘甜鮮美的泰國蝦，希望研發養殖的過程能夠順利，明年的這個時候將再訪黃老闆，一次大口品嚐大閘蟹及泰國蝦的秋季豐盛饗宴。

殼上的紅蟹膏亦是絕對無法等閒視之的人間美味！

金萬里大閘蟹養殖場
(02)2492-9202
台北縣萬里鄉雙興村二坪16號
●抵達萬里鄉後依十字路口指標往雙興村前進，並可依循山路間「藝之村」指示往山裡行，市區至金萬里約莫15分鐘車程即可抵達，途中小路蜿蜒略為陡峭，請駕駛者小心駕駛。

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金山溫泉
理想現實間奮力博鬥 

店老闆呂慶祥先生畢業於建築設計學系，多年前於老家泰山鄉一手建立起第一家屬於自己的主題餐廳，呂老闆手下建築室內設計作品更包含新社薰衣草森林、阿里山唯一民宿─「緩慢」等知名餐飲民宿，目前位於萬里鄉的溫泉養生館及溫泉民宿村皆於3年前逐步完成。

與我們進行訪談的李副總說，呂老闆是個夢想主義為大的浪漫份子，三間民宿餐館皆以他的想法逐步完工，枝微末節都有他的堅持之處，好比顏色對比上的調配、園區內設施的分佈，最堅持的是希望兩家位於金山的館子，能夠保持低調寧靜，讓屬於該地區的淳樸持續保留下來。面對觀光業的不景氣，香草花源又該如何在呂老闆堅持的前提下，與現實共生？

除了大大小小的泳池、溫泉池，環繞著養生館的步道景觀也令人心曠神怡。

改變方針
開辦夏令營活動 

李副總很是直接的告訴我們，自從雪山隧道開通以後，喜愛旅遊的消費者多了「可一日來回」的宜蘭旅行選擇，相較於開發已趨飽和的金山鄉，則在當天的陰雨綿綿下顯得有那麼點人煙罕至的錯覺。

面對觀光客銳減的問題，李副總表示近幾個月來店家多以網路行銷為主要宣傳手法，緊接著針對團體、學校及雙人小團體，無論選擇泡湯或住宿行程，提出贈送優惠卷的特惠辦法，送出特惠卷除了感謝觀光客的厚愛，更不失為邀請消費者回籠再次消費、享受溫泉的方式，夏季時節也開辦游泳訓練班，是除了招攬觀光客以外，屬於當地居民、不分年幼老少，全家皆可一同參與的夏日活動。

除此之外，更與附近教堂、學校及朱銘美術館合作團體服務，仰賴團體旅行的大量人潮，將香草花源的經濟向上提升，並且藉此維護店內除了每月的固定花費之外，最重要的莫過於一年整修2次的維護經費。

曾於多家溫泉會館服務的李副總，為呂老闆一手打造出的香草花源投入專業的經營能力，以維持現實與理想間的平衡。

由內而外
整修店面與行銷

2年一次徹頭徹尾的整修是呂老闆的堅持，不希望自己一手經營的溫泉養身館淪為年久失修、破舊的蠻荒渡假景點。由此看來，店老闆是屬於純粹理想派的實踐家，店面行銷、經營部份則交給曾在北投天籟溫泉會館、長春谷溫泉任職，擁有豐富店面管理經驗的李副總決策大小事項，除了先前提到營運方式的改變，更包括了稍微更動店面外觀的顯眼度。

藍色的窗稜加上紅色木門，打開窗後清新怡人的空氣感讓人放鬆。

加裝了裝飾燈調的招牌，在一片淨白與土耳其藍構成的畫面中，的確讓行駛經過此地的旅客們，多了給予注目禮的機會，「早期大多數的旅客由外面望來，看見溫泉泳池中的大象溜滑梯，認為這裡是托兒所的人多著呢」，李副總笑言帶過在視覺感官上，帶給消費者的錯認插曲。

紅黃藍三原色的鮮艷色彩，是新建成獨立湯屋的嶄新面貌。

李副總也坦率的說，M型社會的今天，金山各溫泉會館當然都了解自己的處境，多數非家大業大的集團營運渡假中心，在缺乏資金投入、改建、宣傳廣告的當下，只能更加努力的以自家聞名全台的「碳酸泉」─這穩固豐厚的天然資源，與一片不景氣繼續搏鬥。

正巧遇上1年兩次的整修工程。師傅忙著強化磁磚縫隙，避免磁磚掉落的殘破感。

多重優惠
享有溫泉水療及住宿 

「香草花源溫泉養生館」硬體建設包括溫泉大眾池(平日時段大人收費NT$250/兒童NT$200)、淺水戲水池、日光玻璃屋、獨立湯屋(平日收費NT$500、假日收費NT$650)、SPA水療、高低溫烤箱及花香芬多精療浴等設備；

民宿村則以各式獨立湯屋著稱，其中平日泡湯休息只要NT$700的超低特惠價，更是許多人選擇前往泡湯的高峰時段，聯合官網中詳細記載相關優惠事宜，還能下載列印優惠券，11月初的現在，溫泉之旅的暖暖情懷，絕對令人心動。

香草花源民宿村客廳與臥房實景，沙發旁即是天然碳酸泉池。

香草花源聯合官網
http://www.herbgarden.com.tw/

香草花源溫泉民宿村
(02)2498-5228
台北縣萬里鄉公館崙13號

香草花源溫泉養生館
(02)2498-7733
台北縣萬里鄉加投18-4號

香草花緣主題餐廳
(02)2296-0599
台北縣泰山鄉磚雅厝10號
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源自愛情
映象休旅會館 

座落於翡翠灣半山腰上的映象休旅會館，來自一個美麗的愛情故事。

這裡原是董事長林坤炎的私人別墅，在這裡，他享受俯瞰北海岸的獨有景致，一個絕佳的視野點屬林董事長所有，因為一個美麗的愛情約定，林董事長將佔地廣大的私人別墅改建為映象休旅會館，1850建坪、可建造60間房的遼闊腹地，在董事長的精心規劃下，打造出僅有27間全數面海的尊榮套房，並將此作為生日禮物獻給當年27歲的溫柔摯愛。自此，當時董事長獨享的映象十景呈現在所有房客眼前。

會館Lobby外的觀景台設有兩座水療池及一座戲水池。

面海房型
國外引進頂級設備 

27間尊榮套房分為15間佔地25坪的雅致套房，別緻的都會花式陳設，要前來此地房客盡情享受兩人世界，衛浴設備中的趴趴床更是從泰國悅榕(BayanTree)引進，只要提前預約都能享有專人為您實行SPA療程；10間35坪典藏套房，皆以中國風仿造張愛玲故居，一只經典紫檀木製成的鴉片床更成為該會館著名的求婚景點，寬廣的衛浴空間、花灑蓮蓬頭更讓眾多女性因享有貴婦般的禮遇而為此傾倒，您可能不曉得，充滿白色泡泡的寬廣浴室，還真是大多數女性們憧憬的生活情調之一吶。

面海的衛浴空間、來自悅榕的趴趴床加上預約制的SPA服務，尊寵的服務及享受總讓多數人沉迷。

其中最讓人期待的便是佔地75坪的映象套房，這擁有全台少有室內設計動線的頂級套房，將泰國悅榕(BayanTree)及普吉島蘇可泰(Sukhothai)等渡假飯店之Villa形式引進映象會館。

除了室內的按摩浴缸，獨立設置的室外SPA水療池更闊氣貼心的分為冷熱兩池，讓房客得以在居高臨下的天地之間，雲朵相伴或是繁星點點，享有與大自然景觀融合的美妙經驗，另外，室內兩側全面式落地窗的設計，更讓人享有全面性的戶外景觀及開闊感。

九種不同風情的套房中，Mini Bar、360度旋轉電視皆為基本配備。

公關部經理沈瑜小姐特別告訴我們，退休前從事建築事業的林董事長對於建材相當考究，每種套房的燈飾因應套房主題，仔細挑選絕不重複，大理石石材除了自八個國家悉心進口，更奉上了花紋拼湊、整齊排開的細微堅持，也因為對於建材、硬體設備的用心，開幕3年來映象會館面對北海岸海風的侵襲，整體設備依然如新。

35坪典藏套房與75坪映象套房皆能享有卡拉OK設備，寬廣的空間、舒適柔軟的床及大沙發的確能夠讓人完全放鬆。

注重隱私
鄰近景點旅遊建議 

所有套房皆設立了隱秘性高的玄關空間，當服務人員將餐點送至客房時，房客享有絕對的隱秘性，倘若需要絕對的隱私，會館更提供自地下一樓停車場領取套房門卡，經由地下室電梯直抵套房的路徑，省下至大廳櫃檯Check in的手續，憑藉著極其重視房客隱私的特性，許多演藝人員、政商名流經常下榻於此，有的更將這裡視為第二個家，閒暇之餘便來到映象享受會館在硬體、服務及景觀上的多重享受。

獨立玄關可通往客廳及浴室。大理石打造的牆面與地面讓人備感奢華。

沈經理更建議前往映象會館渡假的房客眾多景點行程，除了金山本地的溫泉美食，更可前往野柳海洋世界、朱銘美術館、翡翠高爾夫球場、外木山步道及九份等25分鐘車程內可抵達之名勝；夏季時，映象會館更與遊艇業者合作，提供房客前往北海岸悠遊海底世界的湛藍風情。

紫檀木鴨片床是眾多男性單膝下跪向另一半求婚的著名場地。

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天然資源
負離子海風與泉水 

美麗的愛情故事加上大自然美景的加持，使得行遍天下的林董事長寧可捨棄海外投資，在自己成長的這塊土地上發展觀光飯店事業。當天接待我們的公關經理沈瑜小姐提到，舉凡美、歐、日各國觀光飯店，「靠海即貴」的道理不變，除了好山好水的景色使得各家面海飯店索費不庛，林董事長最常掛在嘴上的珍貴的禮物，便是那難得呼吸到、含有芬多精的「負離子海風」。

這無價的珍寶，必須在面海的半山腰上才能享有，在映象會館，除了每間套房重金打造出的硬體設備及飯店人員的貼心服務，更重要的是在每一次呼吸中活化身心的負離子海風。

尤其會館用水採自大屯山，可生飲的純淨水質更成了映象會館的天然無價資源。

濱海公路旁中角灣咖啡館。鬆餅、雞腿套餐與拿鐵，是翡翠灣旁的午後靜謐。

得天獨厚
映象十景近在眼前 

映象獨有十景包括自太平洋海平面悠然浮出的「海上晨曦」；自翡翠灣延伸至鼻頭角，海岸線全長30多公里，沿著公路閃耀明亮的夜景「長堤夜色」；夜間時刻漁夫將燈火隨網置入水中，遠看就像螢火蟲繁光點點，漁火滿佈的「海上之宴」；大小基隆嶼屹立港外，溫柔的燈塔引領船隻入港「基嶼燈塔」；各國商船進入基隆港，白日景像猶如北越下龍灣、夜時看似海上之村「商船入港」；由映象會館右方、來自野馬俱樂部的飛行傘一躍而下，翱翔於山谷之間「翱翔萬里」。

夜裡，對岸九份地區燈火點點亮如?的「九份如?」；西濱公路雙向車流形成流線光影，環抱著翡翠灣猶如「雙龍抱珠」；海岸線長達一公里的翡翠海灘，其浪花隨季節變換演出浪濤奇景「北海浪濤」；山型微妙似猴，野柳半島名勝「獼猴觀日落」。天然十景就環繞於映象會館眼前，27間套房全數面海的闊氣設定，房客可輕易的將十大美景盡攬眼前。 

來到朱銘美術館下青草遍佈的綠地，眼見遠方的太平洋靜靜的，揚起在心裡對海的記憶，耳邊響起的浪潮聲會讓人暫時忘了身處何處。

映象休旅會館分時渡假方案

因應目前國內消費者漸漸地改變消費方式，映象會館推出「分時渡假」的消費型態以供更多民眾前往體驗。全日住宿的75坪映象套房，平日收費NT$20,000，3小時體驗價僅需NT$4,680；全日住宿的35坪映象套房，平日收費NT$9,800，3小時體驗價僅需NT$2,480，；全日住宿的25坪映象套房，平日收費NT$7,200，3小時體驗價僅需NT$1,980。另依平日假日、全日半日住宿而有不同優惠價格，敬請上網查詢。

映象休旅會館 (02)2492-7010
台北縣萬里鄉玉田路33號
www.hoteloceanvista.com.tw

白晝黑夜，映象十景就在眼前爭相鬥豔，天然景致在全數面海的景觀套房一覽無遺。

陶醉在璞美金山 

沿著野柳、金山、萬里，再經由海濱公路回到台北，一路上我們曾經擁有沉默不語陶醉在灰藍海岸線的時光，也以無限活力、奮力玩耍的心態行經某些景點。這一次在安靜出發的前提下，我享有了一段屬於自己、不為公事的百分百放鬆與沉澱，旅行、旅途，Trip or Travel，不管花去的時間多長，行經路段多寡，甚至是儀錶板上切實顯示著的里程數，都不能代表一段不會消失的時光印記。