當威斯康辛州的傳家寶紅玉米，遇上台東深層海水釀造的在地草本琴酒，一場關於「風土（Terroir）」與「農業堅持」的跨國對話正式展開。 2025年，美國頂尖工藝波本威士忌品牌 J. Henry & Sons 正式宣佈進軍台灣市場，並於近日與台東在地指標酒廠 東太陽製酒（East-Sun Distillery） 展開深度交流。兩家分別在 2025 年於國際烈酒大賽（IWSC、New Orleans Spirits Competition、 Forbes 等評選）大放異彩的酒廠，憑藉對在地原料的極致追求，共同譜寫出東西方釀酒理念的共鳴新篇章。

威斯康辛州的家族傳承：J. Henry & Sons 的傳家寶穀物精神 J. Henry & Sons 創立於 1946 年，是一家紮根於威斯康辛州丹恩（Dane）的家族農場酒廠。其核心競爭力在於「全過程垂直整合」：從種植穀物到裝瓶，皆在自家農場完成。該酒廠最引以為傲的是採用 1939 年由威斯康辛大學開發、一度瀕臨滅絕的 W335A 傳家寶紅玉米（Heirloom Red Corn）。

「我們是世界上唯一使用這種紅玉米的酒廠」品牌首席調酒師 Joe Z. Henry 表示。除了紅玉米，其獨特的「四穀物配方」還包含冰川冬小麥與斯普納黑麥。J. Henry　& Sons的威士忌在仿造百年農場風格的木造穀倉中熟成，歷經威斯康辛州攝氏零下 30 度至 35 度的極端溫差變化，賦予了酒液深邃的香草、焦糖與堅果層次，近期更被《福布斯》評選為「2025 年全美 16 款最佳波本威士忌」之一。

台東土地的芬芳：東太陽製酒的在地轉化工藝

與此同時，位於台灣東部的 東太陽製酒 則以台東獨特的自然資源為核心。創辦人劉明福堅持使用「深層海水」進行釀造，並大量採集台灣原生物種，如 刺蔥（Tana）、荖葉、桂花與桑葚 等入酒。東太陽的產品在 2025 年 IWSC 國際烈酒競賽中表現極其亮眼，其融合荖葉與草本風味的酒款榮獲「雙金獎」，而「禾醞燒酎」則獲得「金獎」肯定。

東太陽製酒不僅專注於水果與草本釀造，更積極實驗「台灣地酒」的無限可能。劉虹汶近期嘗試使用柳杉等台灣木材進行過桶實驗，試圖挖掘台灣森林對酒液風味的獨特貢獻。這種對「風土條件（Terroir）」的堅持，與 J. Henry & Sons 的理念不謀而合。

東西方理念的交匯：跨國在地精神的共鳴

在 12 月舉行的深度交流晚宴中，兩家酒廠分享了彼此對於釀酒的共同信仰：

• 在地化（Localization）的極致追求：兩者皆屏棄大宗商品化的廉價原料，J. Henry 堅持自家農場種植，而東太陽則深耕台東在地植物萃取。
• 農業與釀酒的垂直整合：J. Henry & Sons擁有「農業科學家（父）」與「首席調酒師（子）」的黃金組合；東太陽同樣在父親劉明福與女兒劉虹汶的通力合作下，長期致力於開發「無添加」的乾淨純釀造酒款，將台東農業轉化為國際等級的烈酒。
• 文化與情感的連結：Joe Z. Henry強調「嗅覺與味覺是與記憶連結最深的感官」；這與東太陽致力於將台東土地的記憶裝入瓶中的目標一致。

未來展望：台東星空下的調酒盛會

隨著雙方交流加深，未來合作藍圖也初見雛形。東太陽製酒計畫於 2026 年 5 月或 7 月，在台東池上舉辦一場專為「女性調酒師」設計的調酒比賽，J. Henry & Sons 的波本威士忌與東太陽的草本琴酒，也可望在賽事中跨國共舞，展現威斯康辛州穀物與台東原民風味的神祕結合。

「打開每一瓶酒，都是一場風土奇遇。」這場橫跨東西方的對談證明了：無論是威斯康辛州的酷寒風雪，還是台東太平洋的海風，只要對土地擁有相同的敬畏與堅持，就能釀造出讓世界驚嘆的非凡之作。

銘謝場地：

Trio bitters 三重奏比特司：臺北市中正區忠孝東路二段64巷4號

小後苑 信義：臺北市信義區松壽路9號3樓

關於 J. Henry & Sons：

位於美國威斯康辛州的精品酒廠，堅持「Farm-to-Glass（從農場到酒杯）」理念。全產品採用自家農場傳家寶穀物釀造，並以威斯康辛州極端溫差進行自然熟成，其斯普納裸麥原酒今年斬獲 New Orleans Spirits Competition 品類最佳獎及金獎肯定。

J. Henry & Sons：https://jhenryandsons.com/

關於東太陽製酒（East-Sun Distillery）：

深耕台東在地的工藝酒廠，以深層海水與在地原生物種（刺蔥、荖葉等）為研發核心，長期推廣「無添加」與「潔淨標籤」理念，為 2025 年 IWSC 烈酒競賽雙金獎得主。

東太陽製酒：https://www.facebook.com/eastsundistillery/?locale=zh_TW