傳承百年釀酒工藝的澳洲Wynns威勝酒莊，憑藉獨特的紅土葡萄園與冷涼氣候，讓威勝酒莊名列澳洲前10大指標酒莊，此次攜手米其林星級主廚坐鎮的高檔粵菜餐廳弈夢紅樓，以品味時光為主題，推出功夫私房菜與百年酒莊的味蕾饗宴，透過精心安排的餐酒搭配，展現出威勝葡萄酒的搭餐實力。

威勝酒莊亞洲區經理兼品牌大使Yance Chu朱英子特別前來台灣，分享威勝酒莊經典系列的新年份酒款，解析澳洲特有紅土(Terra Rossa )孕育的細緻優雅及多變風貌，延續每年6月第一周的星期三舉行的新年份發表日“Wynnsday“，帶領威勝葡萄酒的愛好者迎接新年份上市。

澳洲酒后威勝酒莊 最佳餐酒搭配典範

威勝酒莊與澳洲知名頂級紅酒品牌Penfolds奔富同隸屬「富邑葡萄酒集團（TWE，Treasury Wine Estates）」旗下品牌之一，奔富以旗艦酒款Grange獲得澳洲酒王之稱；威勝酒莊則憑藉同為開放市場的頂級酒款John Riddoch與超過30年釀酒資歷的女性釀酒師Sue Hodders帶領之下，讓威勝酒莊博得澳洲酒后美名。

最懂得紅土葡萄園的首席釀酒師Sue Hodders不僅對於釀酒充滿想法，在餐酒搭配更是充滿熱誠，常常在分享威勝葡萄酒特色的同時，帶到料理配搭的經驗分享，尤其對於亞洲各式菜餚與海鮮料理都有良好的搭配性。

這一切歸功於威勝葡萄酒具備著兩個特點，「清爽酸度」與「柔順單寧」，這些特點同時也是評估一款紅酒是否具備陳年潛力最重要的指標。威勝酒莊由於地理位置鄰近南極，產區旁的海岸線有著一道特殊的上升涼流，形成獨特的冷涼氣候，賦予葡萄酒適中的酸度與甜美果香，富含鐵質的紅色黏土，除了能夠供應充足養分給葡萄生長，還有著吸熱保溫的特性，讓位於冷涼產區的葡萄也能達到絕佳熟成狀態，有助於釀造出柔順入口的細緻單寧。

功夫私房料理與百年酒莊攜手創造時光的獨有風味

樸實無華的私房菜，是透過主廚精湛的手藝與人文傳承演繹出食材獨有的風味，而威勝葡萄酒的釀酒哲學也是以釀酒師的獨特工藝來詮釋葡萄生長在特有風土的美好。坐落於信義區頂級商務酒店－瀚寓酒店，於2樓打造摩登復古酒樓的弈夢紅樓餐廳，邀請曾在台北米其林餐廳任副主廚的陳啟昌坐鎮，以創新手法呈現各式復古元素，營造出海派租界裡的摩登復古氛圍，重溫文人匯聚、飲酒暢談的美好光景。

Wynns威勝酒莊黑牌希哈搭配弈夢紅樓私房菜梅干扣肉，清爽酸度的讓扣肉的油脂感降低，帶出鹹鮮風味。

Wynns威勝酒莊黑牌卡本內搭配弈夢紅樓私房菜寧式脆鱔，烏醋特有的香氣及酸甜風味與清爽果香相互呼應。

Wynns威勝酒莊黑牌希哈紅酒與意想不到的清蒸石斑魚進行搭配，清爽酸度與細緻單寧的特性，讓海鮮搭配都有非常好的結果。

Wynns威勝酒莊黑牌卡本內與微辣的左宗棠雞球配搭，在柔順單寧作用下，緩減辣感並帶出不同的辛香風味。

這次選用創辦人馬維欣董事長的私房料理：梅干扣肉與寧式脆鱔，以及主廚的手路料理清蒸石斑魚與左宗棠雞球，搭配威勝酒莊最廣為人知的經典黑牌卡本內與希哈紅酒。兩款紅酒與意想不到的海鮮料理進行搭配，清爽酸度與細緻單寧的特性，讓海鮮搭配都有非常好的結果。而梅干菜同為需要時光陳年的食材，與帶有清爽酸度的黑牌希哈紅酒搭配，讓扣肉的油脂感降低，帶出鹹鮮風味。微辣的左宗棠雞球在黑牌卡本內的柔順單寧作用下，緩減辣感帶出不同的辛香風味。

不容錯過的品味時光饗宴，將於九月正式推出。詳細資訊可參考瀚寓酒店弈夢紅樓官方網站。

官方網站：https://reurl.cc/yvndjD

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