Joël Robuchon於1945年4月7日在法國Poitiers出生。曾獲得Gault Millau指南喻為「世紀名廚」之稱號。15歲入行，31歲獲得法國優秀工作者獎(MOF-Meilleurs Ouvriers de France)，藉由數家大型酒店餐飲磨練後，36歲自行創立《Jamin》餐廳，開店次年即獲得米其林一星榮銜，過了一年升為二星，不到40歲即成為有史以來以最短時間摘下三星殊榮者。

自1982年至1984年，重新入主《Jamin》的Joël Robuchon以連續三年，一年一顆星，三年三顆星的記錄改寫八十多年的米其林指南歷史。

1994年，Joël Robuchon為其同名餐廳離開《Jamin》，消息一出，《Jamin》創下一天內高達400通訂位電話的記錄。1995年夏天，Joël Robuchon則在事業的巔峰期急流勇退，一時成為全球餐飲界話題。隨即於1996年在TF1頻道開始編導"Bon Appetit"等美食節目，數年間共與400多位主廚一起介紹佳餚，以另一種方式領略美食。

直至2001年出任澳門《Robuchon de Galera》顧問廚師，為復出做暖身。2003年正式復出。復出後即在巴黎、東京六本木Hills兩地，同步開設兩家「L’ATELIER de Joël Robuchon」餐廳，以“Joël Robuchon工作室”為命名，風格上自然走的是輕鬆時髦的歡愉氛圍，以小分量為餐飲訴求，透過輕鬆的方式與氣氛將其料理再度饗宴世人，並由他的弟子擔任行政主廚，隨即於2008年東京米其林摘下二星。

2004年在東京惠比壽開設「La Table de Joël Robuchon」，較一般正式餐廳更為自在隨興，將創意美味與異國料理融會貫通，發揚其飲食文化美學，隨即在2008年東京米其林摘下一星。而屬最為正式與高級的「Joël Robuchon Restaurant」，此系列餐廳則分別在東京、拉斯維加斯摘下三星、摩納哥獲得二星等殊榮。

2005年首度跨進北美，於賭城Las Vegas開設餐廳。

2006年於香港開設「L’ATELIER de Joël Robuchon」餐廳。

2009年11月正式於台北BELLAVITA開設「L’ATELIER de Joël Robuchon」及「Salon de The Joël Robuchon」兩家分店，不僅成為台灣首間正式引進的米其林餐廳，也將帶領眾人一同體驗米其林頂級奢華的美食文化。