享譽全球的米其林餐廳 L’ ATELIER de Joël Robuchon在2009年11月5日於台北信義商圈的購物中心BELLAVITA華麗登場。曾被譽為「二十世紀第一名廚」的廚藝鬼才Joël Robuchon，將首度帶著他獲得的24顆星星光環之精湛廚藝獻給台灣饕客，曾創下多項紀錄的Joël Robuchon是位傳奇廚師，不到40歲即成為有史以來以最年輕之姿、以最短時間摘下米其林三星殊榮者，擁有摘星達人之稱的他更是目前全球累積最多星星的主廚。

引頸期盼的L’ATELIER de Joël Robuchon餐廳在台展店，挾帶著超高人氣與聞名遐邇的創意料理，企圖極端挑逗著台灣饕客的味蕾，深耕日本及亞洲多年的Joël Robuchon，運用創新手法將當地食材巧妙變化，讓每種材料都能散發獨特味道，同時兼顧美感而不犧牲原味，讓人感受極盡奢華的味覺體驗。同時邀請到Joël Robuchon的得意弟子Yosuke Suga須賀洋介擔任台灣區行政主廚，2003年於六本木Hills開幕的LA BOUTIQUE de Joël Robuchon，以26歲年輕之姿即獲Joël Robuchon親自指名為行政主廚的他，為餐廳摘下不少星星的輝煌成就，專業廚藝下所製作出的每一道創意料理皆令人嘆為觀止，駐台指導絕對能讓台灣饕客們體驗最原初的法式美味。餐廳負責人指出「L’ATELIER de Joël Robuchon餐廳來台設立分店，勢必將掀起一場令人驚艷的米其林風潮。」

開放式廚房空間設計，感受獨特法式歡樂之美

L’ATELIER代表著工作坊，同時也成為廚師們一展身手的舞台。時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房，享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程，以繽紛熱鬧的新鮮食材做為舞台背景，環繞著黑與紅交錯的強烈色調，享受美食前就已先經歷一場絕美的視覺饗宴。

開放式三面高櫈吧台是Joël Robuchon最愛的設計、搭配俐落簡潔的紅色高腳椅羅列並排，企圖打破過於高調且難以親近的印象，前衛的風格表現絕對能讓前來品味美食的饕客，享受前所未有與廚師們近距離互動的歡樂經驗。內部裝潢皆引進頂級南非黑石，穿插著霧面與亮面不同材質，兼具美觀與實用性，完整而未經切割過的紅色對紋的地毯，在看似昏暗低調的氣氛下，卻能透過紅與黑的色彩對比瞬間跳出刻板的框架，將用餐環境增添豐富時尚的搶眼效果。
 

開放式三面高櫈吧台是Joël Robuchon最愛的設計、搭配俐落簡潔的紅色高腳椅羅列並排，企圖打破過於高調且難以親近的印象，前衛的風格表現絕對能讓前來品味美食的饕客，享受前所未有與廚師們近距離互動的歡樂經驗。

除了可以近距離欣賞廚師們烹調的時髦吧台外，另特別設立獨立包廂座位區，來自義大利頂級窗簾的裝飾，不僅增添了用餐的隱密性，更企圖營造法式奢華的尊爵氛圍;值得一提的是，所有的餐具皆選用來自世界各國經典品牌，以金漆繪瓷著名的百年品牌BERNARDAUD，其優雅設計與精緻質感更為全球國際飯店指定餐瓷，其中尚有由跨各業的Robuchon系列銀器一同做搭配，讓每一位客人都能在用餐的過程中，享受L’ATELIER de Joël Robuchon餐廳所營造出的歡愉氛圍，並在互動的過程中建立一種獨特的美味關係，打破過去飲食的刻板印象，重新建構起感官的多重體驗。

巧妙融合當地食材，將意外解構美食幸福原貌  

忠於在2003年重出舞台之初衷，Joël Robuchon將台灣首家分店的風格，師法於巴黎、六本木兩間所設立的餐廳系列，風格上自然走歡樂愉悅的工作坊路線，以精緻的Tapas bar為餐飲訴求，所有佳餚皆以小碟小品出發，透過每一道精彩萬分的烹調讓新鮮食材更顯獨特與美味，傾向回歸自然清簡、凸顯食材原味的態度，同時兼容東西方跨國文化風格，Joël Robuchon將傳統的法式料理融入亞洲文化，帶領眾人品嚐精雕細琢下的獨門佳餚。

除了頂級食材等創意精緻佳餚外，L’ATELIER de Joël Robuchon餐廳不可或缺的便是擁有20,000多瓶的藏酒，光酒單就有五、六千之數，更將開啟全台最受矚目的餐配酒飲食文化，不同的創意料理搭配繽紛無限的美酒，亦將揭開美食饗宴的序幕。針對豐富的藏酒，更選自擁有250年歷史的奧地利品牌Riedel，其中受酒界人士推崇的「Sommeliers系列」即成為餐廳首選，純手工精緻的水晶杯，從造型、設計及清澈度均屬上乘，依照不同酒類、地區、品種或等級來挑選出適合的美酒，讓美食的盛宴更加耀眼奪目。此外，Joël Robuchon對於專業服務態度有著極高的堅持，不僅需具備基本餐飲服務知識外，對於頂級美食烹調的技術與豐富的經驗皆要求甚高，再再都是米其林三星餐廳所應具備的水準。L’ATELIER de Joël Robuchon餐廳來台展店所帶來的長遠意義，將刻畫著台灣在飲食文化上極具爆發性的力量，透過異國美食與當地文化的交流，將世界級的廚藝之美與之發揚。