39期《新北市文化》季刊　雙主菜特輯品嚐新北市飲食滋味

美食

2021.04.29　作者：楊博喻／綜合報導　

圖／新北市政府提供

2021年春季號《新北市文化》季刊風味上菜！要觀察一個地區的文化和風土民情，飲食是最好的切入點。本期《新北市文化》季刊與熟知在地生活、來自不同領域的創作者探索地方美食。透過這些引導，只要你願意四處走走，就能輕易發現，新北的多元滋味。

作家盧怡安十年前從臺北市搬到三重，改變飲食採買習慣，從百貨公司地下街的生鮮超市到傳統菜市場，她逐漸找回人與人之間的連結，也建立了個人的飲食地圖。

愛好美食的文史工作者周芳軍關注眷村文化與美食，長期固定在新店從事導覽服務，順道帶領讀者沿街探訪「看起來很家常，吃起來根本是星級料理」的小吃：燒餅油條、雪菜大包、排骨菜飯、小籠湯包……不僅好吃，更是不同族群在這片土地共同生活的真實面貌。

而飲食也是家族記憶的帶路指南，編輯團隊跟著老派少女作家洪愛珠的腳步，走訪今年二月底結束營業的蘆洲中山市場建築，原本的建物老舊，租約到期，攤商紛紛轉戰附近的新店面，這裡是外婆帶她逛了將近三十年的地方，如今人事已非，但那份感情始終留在心底。

除了這些熟悉的味道，新北市還有另類滋味，那就非新住民的口味莫屬。本期帶領讀者觀察在地文化專題，邀請在中和南勢角創辦地方刊物《緬甸街》的工作團隊，介紹華新街上家鄉菜背後的文化脈絡，以及屬於這條街的人物故事，讓台灣社會多理解他們豐富多元的風俗特色。

本期同時特別收錄由市府團隊製作的《在餐桌上與世界交朋友——新北市國際飲食食譜教材手冊》，介紹東南亞七國（泰國、越南、印尼、緬甸、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓）飲食文化及獨具特色的料理食譜，將當地常見的國民美食融入校園營養午餐，透過飲食認識異文化。我們透過飲食，可以看到在地民俗和庶民生活緊密相繫的鐵證，進而理解住民身世。

這麼多關於食物的精彩內容，讀者可以透過這期的內容前往新北市不同的區域，體驗新北豐富多多元的飲食滋味。新北市文化季刊電子版連結，歡迎閱覽下載https://reurl.cc/0Dq4do