| 愛音樂就是入場券 不知道什麼原因，只要朝所謂的都市巷弄走，就能遇見令人驚喜的場所。月前的某晚九點，我與友人餓著肚子到處尋找餐廳，漫無目的走在光復南路上，突然我們聽見一陣鋼琴聲，從Swing門後流洩出來。推開木門，果然是一場爵士鋼琴現場演奏，我們立即坐下來翻看MENU，點了日式餐食與調酒準備消磨時光，不打算放過這麼動人的音樂。我們就這樣在不停歇的鋼琴聲的陪伴下，滿足地吃了味道極佳的煎餃、漢堡肉，差點以為自己身處東京的地下室小酒吧那樣的地方；直到深夜十二點走出這裡，我才知道這裡的音樂表演不另收費，只要和老闆一樣熱愛爵士，這份喜好就是唯一的入場券。 Jazz一點也不Blue Swing裝潢極為簡單，除了樂器就是爵士樂大師海報；更似自家客廳的座位吧台，很容易讓人定心欣賞Jazz。現場表演的空檔，店內便播放很吸引人的鋼琴演奏，在上前詢問後，老闆也很爽快地找出The Modern Jazz Quartet 的CD要借給我。這一短暫的交談，我才發現老闆是日本人，選擇定居台灣，則是因為身旁的美麗老闆娘。 由於原從事美容業的老闆娘赴日進修，他們的緣份就此展開。當時桑原先生在Hammond Organ任職音樂講師，恰好公司派任桑原到台灣分公司，於是和老闆娘一起回台，之後雖在台、日、馬三國之間生活，兩年前仍選擇了台灣。『日本有許多可以聽爵士樂的小酒吧。每天在不同地點都有不同的Jazz演奏。台灣這樣類型的店很少，雖然風氣不盛市場也很小，但還是想要提供爵士愛好者一個可以聚會，聽聽音樂喝喝小酒的場所。很多台灣客人以為Jazz很Blue很悶，其實Jazz是可以很Swing很輕鬆自在的，所以我想如果把店名取為Swing也很不錯。剛好就是我想要的感覺。』 PAGE 3 音樂暫歇處的美味註解 雖然去過日本次數不多，嚐過的當地食物也一樣少，但今天不知怎麼搞的，總是覺得端上桌的菜色充滿日本道地滋味。煎餃、漢堡排、馬鈴薯燉肉，都很像住在日本寄宿家庭時，日本媽媽的愛心之作，一點也沒有店裡販賣的制式口味。 老闆娘得意地說，這是很傳統的日本做法。漢堡排以特別比例混合的豬、牛肉，再加入獨家日式調味料，餃子也是親手調餡包製…她一邊大方告訴我們食譜，一邊在小小廚房中忙進忙出，快速地再端出沙拉小菜讓我們品嚐。『烤魷魚和蔬菜條，都很適合小飲燒酌清酒，悠閒地聽老闆彈鋼琴噢。』 每回都不一樣的自在時光 一回台灣就開了這家店，到現在差不多兩年。老闆說，沒有真的很困難、解決不了的事，不過在台灣經營這類型的店卻也不算容易。『台灣人比較沒有這樣的習慣和風氣，大部份的人是為了喝酒才會進酒吧。』『而且每個晚上如果請琴師來演奏，一個月至少得花上六萬元，那甚至比一個月的收入還多。』這則是第二個少有人經營音樂酒吧的原因。 Swing每天晚上都有演出，絕對少不了的是老闆親自上陣；雖然從法律系畢業，但桑原伸樹從來沒進法律事務所工作過一天，畢業後馬上進入Hammond Organ教授音樂，也難怪彈的一手好琴。老闆把Swing當成爵士的遊樂場，任何人都可以帶樂器或者獻歌喉，上台共同即興演出。 『因為Swing，讓我認識許多Jazz同好。其中大部份是日藉朋友，也有很多音樂專業人士，當然也有業餘的，像統一多拿滋的經理就是我們的大提琴手。另外也有吉他手和擁有大老闆身份的主唱。到這裡演出沒有酬勞，大家都是純粹喜歡Jazz。』這些老朋友組成的固定班底，把爵士樂當作生活中再自然也不過的一部份，對桑原老闆和他們來說，Jazz不是職業、不是表演，反而比較像是某個夜晚，與朋友在音樂裡一同玩樂的自在時光。『Jazz不需要練習，或者說，要練習就不叫Jazz了。我們只要有共同的譜，其他部份就隨各自心情即興發揮，這也是爵士樂有趣吸引人的地方之一，每次的演奏都十分不同。』 PAGE 4 從Wes Montgomery開始 從高中就開始接觸爵士樂的桑原伸樹，第一張唱片是Wes Montgomery的Wynton Kelly Trio；說來也挺巧合，上個月我正買了Wes Montgomery的Willow Weep for Me，到現在仍為他的吉他讚嘆佩服不已。好音樂就像神秘磁場一樣，用各種方式將我們悄悄關聯起來，難怪愛音樂的人總是不會寂寞。 『人生。全部。空氣。Jazz就像這些東西。我一天沒彈琴，或者沒有聽Jazz就感覺怪怪的，不對勁。去旅行的時候，最好能有MP3，在飛機上或到別的國家，有Jazz就太好了。』最喜歡Wes Montgomery和 Ella Fitzgerald 的老闆，還向我推薦另外兩張一定要聽的專輯－Sonny Clark的Cool Struttin’與Erroll Garner的Concert by the sea。『真的很棒，爵士樂有一種說不出來的魅力，很懷念日本每天都有不同的爵士現場演奏可以參加，台灣真的太少了！』 在日本老家收藏大量黑膠片的他說，雖然不好保存，不過聽起來特別懷念，好像能將回憶重複播放一樣。這和某些人執著於黑膠片的＂特別＂全然不同，播放唱片的習慣動作，從喇叭偷偷溢出的雜音，對他來說都是Jazz的一部份，與追求品味無關。我們特別問他，除了爵士之外聽什麼音樂，或者想聽哪類型的音樂，桑原老闆沈默許久然後堅定地回答我們：『沒有耶。我真的想不出來。』 沒有終端的旋轉木馬 對今天我們停放在Swing店門口的JAGUAR XK，老闆一直保持遠遠的距離觀察。『真是漂亮的車子耶，住日本時我開的是NISSAN Skyline，可是在台灣我不敢開車上路，這裡開車有點恐怖，車子很多，也不是大家都能遵守規矩。』擁有過天王星、M-BENZ、甚至Freeca的他們，最後還是因為台北的停車問題換成Matiz代步，總是當駕駛的老闆娘透露：『AUDI的車內斂不張揚，又深具內涵。就像人一樣，有內涵而不炫燿也是我最欣賞的類型。』我想她指的是話不多的老闆吧。 既然認識了爵士造詣深厚的老闆，當然要問問什麼才是適合開車聽的爵士樂。『只要是爵士都蠻適合的呀。只要你喜歡。』果然是我們的問題太過俗氣，其實Jazz就像永遠不會停下來的旋轉木馬，當然，前提是你得和桑原伸樹一樣，擁有足夠的喜好熱情，並把它當做代幣交給管理員－如果真的能像他這樣的話，在Jazz的旋轉搖擺之中，要有多快樂，你就能有多快樂。 | 
