未分類

絕對獨特 耐人尋味驚喜盒

2007.10.01  作者:車訊網  

  • 0
  • 分享

姐弟倆命中注定似的栽進餐飲業,從公館店的極高隱秘性,到兩年後以繽紛萬花筒為設計理念的民生二店,不變的是踏進「盒子」後眼見口嚐的意外驚喜。 

平價奢華確實存在著。某天於下班返家的路線中,發現路旁某店面亮起溫暖的黃色調,在一片灰濛、燈火早熄的民生東路上,這點黃光很是令人注目,不禁好奇裡頭賣弄著什麼文章。幾天過去總還是在路經途中,看見甫開幕便天天高朋滿座的熱絡人潮,除此之外,還有在外排隊等候的食客,耐不住好奇的我,在「盒子」開幕一個禮拜後,也踏進了這塊處處驚喜、輕鬆隨興的驚喜盒。

飲食家庭
滿足眾人口腹之慾


  「很小的時候父母親就在路邊販售三明治了,加上後來的連鎖加盟牛排館,印象中家裡的事業一直跟吃脫離不了關係」,周珮瑩小姐歪著頭像是認真回想的這麼說著,經營餐飲業的時間久了,不免開始細想自己開店的可能性。

  開闢夢想的那股動力漸漸凝聚,憑藉著親戚為肉類進口商的關係,周小姐總是能訂購到品質新鮮無虞的肉品,加上弟弟及友人的大力協助,「盒子」公館店於兩年前焉然而生。說起「盒子」命名來由,周小姐比手劃腳的說,概念來自「驚喜盒」─看來平凡無奇,開啟後卻總使人驚訝歡愉。

  公館店的裝備陳設便是以如此概念打造,公館小巷建物二樓外,掛著小巧方形招牌,從外頭方窗可看見裡頭的多面鏡子,過於低調的結果,讓許多路人以為「盒子」是Hair Salon或精緻文具店,上樓詢問理髮事宜的人多不可數,或許是因為店內鏡面太多造成的小誤會吧。

  因誤解而瞭解,得知「盒子」的經營屬性後,多數人因為新鮮有趣留下用餐,平凡無奇的盒子就在此時展現它驚為天人的各式風味套餐。兩年後周小姐及各股東決定在彼此住家附近,設立第二個驚喜盒。保留簡單舒服的白色調,改變先前有的隱密低調,店面就設立在民生東路上,黑白色調的偌大招牌醒目卻不失優雅,在一片塑料招牌中以蝕刻方式刻劃出「盒子」的與眾不同。

  走進店裡馬上就能嗅出與公館店不同卻相似的氣息,穿過不算寬的門前走道,內蔽式空間隨之映入眼廉,一節節寬大的空間像萬花筒般伸展,四處擺放的鏡面不但增加了空間的寬敞感,鏡射出的鎢絲燈及水晶燈飾讓整體氣氛更顯夢幻迷離,地下二樓更以大片白紗營造出優雅沉穩的氣氛。

穿過這走道,更為寬闊的用餐空間將呈現眼前。

獨特香氣
濃烈特色教人回味
 

  「餐點類型當然是以自己喜歡的為主!!」周小姐大笑幾聲後開心的說著,這麼簡單不多想的,餐廳主題就此抵定,在友人的介紹下,前中泰賓館大廚來到「盒子」大顯身手,周小姐將喜歡的菜色告知大廚,相互研究討論,過程中也有爭執,關於口味、方式、擺盤等細節,都在兩方的專業做法及理想藍圖中拉扯最終得到平衡,經過不斷的試菜改良後,一道道屬於「盒子」的餐點才正式推出。
  一進門店家端出招牌茶點「盒子茶」招待,喝下一口屬於水果的香甜,酌添其中的檸檬片則在水果香氣中顯得精神奕奕而清爽,無色無味的透明冰塊則成了一定要添加的調味料,透過冰涼溫度,盒子茶的水果香氣瞬間提升。

      看上去實在看不出什麼玄機,喝起來有點像坊間紅茶或是水果茶,但又明確的有所不同,我隨口問了盒子茶箇中奧妙,只見周小姐臉色一凜偏著頭笑看弟弟周義泓先生,我還在丈二金剛摸不著頭緒呢,周先生大笑說出:「不可以!那是獨家!」─這是我在「盒子」聽到的第一聲獨家。

道道美食皆經過獨家秘方特別烹調,蘊含其中的層次美味,嚐過便知。

  餐飲業的強烈競爭,使得獨特性成了「盒子」鞏固客源的基本要件,不誇張,這裡的每道菜都標榜獨家秘方特調,嚐得出來的味道不需多問,隱藏在其間低調不明但確實存在的香味,我們便無從得知,店家口風緊密無論如何都問不出些蛛絲馬跡,我們有的,便是端上前來的美味佳餚給予味蕾刺激後的訊息。

啜飲一口盒子茶,是清爽放鬆的水果香氣。

  隨著奶油培根蛋黃義大利麵、紫蘇培根雞肉燉飯、無骨牛小排的美味,好奇心作祟的追根究底,不斷從嗜吃的嘴裡迸出,眼見姐姐有點招架無力,弟弟周義泓先生在旁幽幽的說:「這些料理素材的搭配組成,都是盒子的心血及經驗,說出一點紕漏就有可能全盤皆輸」,想必是這般保密到家的謹慎態度,才能讓盒子的「獨家」不只盒子茶,從高湯、香料到醬汁面面俱到,或許有些細項、原料人人皆懂,但能平衡比例以調配香氣口感的使之成為獨特的,我相信不在多數,也就是這樣的縝密及細心,獨一無二才能夠如此冠冕堂皇。

加價享用套餐。手工製起士蛋糕、小圓麵包及濃湯。

[NextPage]
平價奢華
經濟享受華美料理

  「每一道菜都會經過某種私房程序料理」周先生如是說,就連擺盤用的蔬菜,也以高湯川燙,嚐起來沒有一般店家死硬的川燙味道,高湯的清香就在咀嚼間散發。其中招牌餐點─脆皮德國豬腳,更是店家精選肉質,以獨家秘方先行滷製,食客點餐後才進行烘烤,以確保脆皮德國豬腳品質。

  而多數人難以接受的羊排,店家則以烘烤6~7分鐘的方式使羊肉肉質鮮嫩,佐以多種香料驅除特殊的羊騷味,許多不嗜羊肉的消費者,都在「盒子」拾起對迷迭香羊肉的熱愛。

  想像不到許多份量豐富、味道精緻的西式餐點,竟能以平價價位享用,以下餐點價格皆為單點,可加價NT$70~ NT$100,由店家自製濃湯、麵包、甜點、飲料或沙拉等美味小餐點得到更多美食享受。

奶油培根蛋黃義大利麵 NT$160

生蛋黃將輕輕流洩在奶香味濃郁的金黃色麵條上,鮮艷色彩搶先博得我對這道料理的好感。咬下一口,麵條的Q彈著實的滿足挑剔的口感。 

紫蘇培根雞肉燉飯 NT$200

極力推薦!以大量香料燉製而成,厚重的羅勒香氣顯得恰到好處,青椒的多汁香甜更是出乎意料。以多種香料鋪陳出富有層次、不可錯過的獨到料理。

美國無骨牛小排 NT$380

咬下一口的多汁誘使食客們停不下口,沉醉在肉質豐腴鮮嫩及微微香甜的香氣裡,除了以獨家秘方先行醃製,附上的醬汁更帶著難以忘懷的一絕香氣。 

迷迭香羊排 NT$450

以胡椒、迷迭香、茴香等香料醃製烹調,完全不見那特殊羊騷風味,沾上薄荷醬提味後,除了羊肉肉質的鮮嫩,口感與味覺的相互融合,讓人備感幸福。 

盒子招牌 脆皮德國豬腳 NT$450

外皮酥脆肉質富含膠質,雙重口感在反覆咀嚼中契合,加上番茄及芥茉醬、德國酸菜的調味,這絕對是鎮店招牌餐點,享受道地德國脆皮豬腳料理的同時,不妨來罐啤酒吧。
[NextPage]
料理熱忱
由裡到外蓬勃發生
 

  周先生說,他自己也喜歡下廚,尤其在情人節等節日,更喜歡在家下廚與老婆大人一同享受,一整套Setting好的套餐在他巧手下易如反掌,因為自己也喜歡下廚,於是對於店內餐點極度講究,周先生客氣的說,廚藝再精湛也好不過店裡老師傅的身經百戰,將這份用心的態度落實在「盒子」的每個角落,公館店設立兩年來所有陳設如新,是四位店老闆攜手努力的結果。

  我想,民生店也將如同公館店那般平靜安穩的一直下去,沒想到周先生卻說,雖然開幕這幾天人潮熱絡,但他們絕不會因此在經營模式上有所疏忽或怠慢,餐飲業要持久很難,畢竟曇花一現的例子難以細數,除了料理風味的獨特性,服務態度親切、迅速到位都是他們秉持的工作原則,說起話來總是幽默開朗的周先生說著民生店的未來顯得穩重,對於更為長遠的未來,姐弟倆無獨有偶都表示在民生店穩定前不會畫出大餅,但有朝一日也希望能將這充滿驚喜的可口盒子帶往中南部,與更多人共享品嚐美食的滿足感。

  時間將近下午六點,用餐人潮開始湧現,其中包括周小姐雙親。來到店裡是為了提前慶祝父親節,從事餐飲業多年的雙親─尤其喜愛中式料理的父親,對於兒女開設的西式餐廳從兩年前至今,總不時的提出自己的看法,看周爸爸認真看著Menu,腦子裡在思索些什麼呢?今天的慶祝晚餐該點哪道?

      打量孩子們的經營本事?又或是在喜愛中式料理的外表下,其實心裡早被「盒子」的美味給擄獲?周爸爸的想法如何我無從得知,只有一件事能夠確定,一家人圍坐著長桌笑談新店開張的愉快,是以愛與溫柔用以調味的美食及態度,才能相佐形成的歡愉氣氛。

將自身對料理的熱情投注於「盒子」,除了美味更有不用多說的熱忱理想。

買來近八年時間的VW Polo,是周小姐當時除了金龜車外的第二考量,選擇它是因為小巧靈活的律動感,八年來也曾想過換車,但終究是不捨於是不多做其他考慮。

      車款不像狂野奔放的獅子座所擁有的車,但我想這樣的個性不外放但仍舊存在著的,或許…就藏在「盒子」裡,奔放於盒內的躍動熱情,如同VW Polo活潑而獨特。

[NextPage]
幻化驚喜
多變樣貌隱晦其中
 

  民生店開幕當天,「盒子」與社區兒福聯盟文教基金會合作,展開一場別開生面的募款開幕儀式。當天所有消費者用餐收費價格無限定,消費者認為一道美食、一份能捐獻的實質關懷能有多少,便給予適量金額的餐款,三天內共為兒福聯盟募得11萬的捐款,是「盒子」在這社區初步釋出的一點微薄心力,最大願景,是希望當地居民能多關注兒童福利,這三天內「盒子」在民生社區打響名號,也表達出在經營之外,關懷社區公共事務的理念。

  身為民生社區居民的周小姐說,民生社區是個特別的區塊,在都市塵囂中,民生社區以自己的步調過生活,他們不會因為某餐館打出促銷配套專案影響用餐地點,想吃些什麼就往哪裡去,不有任何外在影響因素,回頭想想公館店未嘗不是如此,身處不被打擾、自在沉靜的幽然環境中。

  再喝一口盒子茶,濃烈的水果香味散播在空氣中,要不是推開玻璃門後傳來的喧嘩,真忘了「盒子」就暴露在人來車往的擾嚷馬路旁,或許也就是這樣對比的環境中,更顯「盒子」的獨特氣氛。感覺有些熟悉,啜著盒子茶的吸管還不放,眼神忽地飄遠,我一貫的在訪問告一段落後將精神放空。


  感覺…好像總會在一堆繽紛色彩的玻璃珠裡,一瞥便看見最亮眼的那個,小心翼翼的拿起,端詳著,像要看進彈珠裡奇妙的色彩線條,對著光,好似又瞧見了一些神秘,一個只有我看得到的小宇宙。

      多不可數的想像逐漸堆積,我會找個較不起眼的紙盒收藏這些屬於心裡的稚氣寶藏,「盒子」就好像幫我收拾起這些珍寶的小小空間,簡單的店面、無限的空間,好像驚喜盒也是萬花筒,料理的幻化鏡射出多變,空間的延伸使一份悠然自得捻來即是。

BOX 盒子 Restaurant
www.boxes.com.tw

公館店 (02)2367-8855
台北市大安區羅斯福路3段325號2樓

民生店 (02)2756-4000
台北市松山區民生東路5段119-2號

]]>

  • 0
  • 分享
留言板(0則)
Inline Feedbacks
瀏覽所有回覆